# Wildschwein-Filet grillen – als Ganzes oder in Scheiben?

> URL: https://wald-zu-tisch.de/blog/post/4-wildschwein-filet-grillen-als-ganzes-in-scheiben  
> Language: de  
> Description: Ob im Ganzen oder als Scheiben – wir erklären Ihnen, wie Sie Wildschwein-Filet grillen können.

---

Wildschwein-Filet wird von der Innenseite des Rückenknochens abgelöst und gilt in der Küche als feinstes Teilstück des Wildschweins. Es lässt sich sowohl im Ganzen als auch in Scheiben grillen. Worauf Sie dabei achten sollten, damit das Wildschwein-Filet Ihren Grill-Gästen mundet, erklären wir Ihnen hier. Die Grundlage für ein perfektes Grillerlebnis ist natürlich erstklassige Qualität – wenn Sie [Wildfleisch kaufen](https://wald-zu-tisch.de/), achten Sie deshalb besonders auf die Herkunft. Wildschwein-Filet aus regionaler Jagd überzeugt durch seine Zartheit und den unverwechselbar würzigen Geschmack. Im Gegensatz zu importiertem Farmwild hat heimisches Wildschwein-Filet eine feinere Faserstruktur und weniger Eigengeschmack, was es ideal für das Grillen macht.

## Wildschwein-Filet grillen – so werden die Filetscheiben zart und saftig

**Wildschwein-Filet** ist ein zartes und mageres Stück Fleisch, das schnell gart und daher am besten bei hoher Hitze gegrillt werden sollte. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen können, **Wildschwein-Filet auf dem Grill** zuzubereiten:

1. Auswahl des Wildschwein-Filets: Wählen Sie Ihr Wildschwein-Filet mit Herkunft aus deutschen Wäldern und Wiesen aus. Ein gutes Wildschwein-Filet hat eine feine Marmorierung, d.h. kleine Fettadern im Fleisch, die für Geschmack und Saftigkeit sorgen.
2. Vorbereitung: Falls nicht schon erledigt, entfernen Sie überschüssiges Fett und die Silberhaut von der Oberfläche des Fleisches und schneiden Sie es in etwa 2-3 cm dicke Scheiben. Eine Marinade aus Öl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer kann den Geschmack der Wildschwein-Filets intensivieren. Lassen Sie das Fleisch für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Temperatur: Für Wildschwein-Filet sollten Sie eine direkte Grillmethode verwenden, indem Sie das Fleisch direkt über den Kohlen platzieren. Die ideale Grilltemperatur sollte zwischen 200 und 230 Grad Celsius liegen.
4. Grillzeit: Grillen Sie das Wildschwein-Filet für ca. 2-3 Minuten pro Seite oder bis es goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch sollte noch leicht rosa im Inneren sein.
5. Verwendung eines Fleischthermometers: Es ist sehr wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur des Fleisches zu messen. Die ideale Kerntemperatur für Wildschwein-Filet sollte zwischen 54 und 58 Grad Celsius liegen.
6. Ruhezeit: Nach dem Grillen sollten Sie das Fleisch für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmäßig im Fleisch verteilt.

Guten Hunger!

## Wildschwein-Filet im Ganzen gegrillt? So wird es zart und knusprig

Sie können ein **Wildschwein-Filet auch im Ganzen grillen.** Hier sind die Schritte, die Sie befolgen sollten:

1. Zunächst sollten Sie das Wildschweinfilet etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
2. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
3. Erhitzen Sie den Grill auf hohe Hitze (ca. 250-300°C).
4. Legen Sie das Wildschweinfilet auf den Grill und grillen Sie es auf direkter Hitze für etwa 5 Minuten pro Seite. Dadurch wird eine schöne Kruste auf der Außenseite des Fleisches gebildet.
5. Nachdem das Fleisch von beiden Seiten angebraten ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze (ca. 180-200°C) und grillen Sie das Wildschweinfilet auf indirekter Hitze weiter, bis es eine Kerntemperatur von etwa 55-60°C erreicht hat (je nach gewünschter Garstufe). Verwenden Sie hierfür ein Fleischthermometer.
6. Nehmen Sie das Wildschweinfilet vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen können.
7. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie es zusammen mit Beilagen nach Wahl.

Indem Sie das **Wildschwein-Filet im Ganzen grillen,** können Sie sicherstellen, dass es innen saftig und zart bleibt und eine schöne Kruste auf der Außenseite bildet.

## Wildschwein-Filets online bestellen

Sie haben Appetit bekommen und planen ein spontanes Grillevent mit etwas Besonderem? Dann bestellen Sie hier im Shop [hochwertiges Wildschweinfilet aus norddeutschen Wäldern](https://wald-zu-tisch.de/wildschweinfleisch-kaufen-preise/178-wildschweinfilet-1124.html) direkt vom Jäger!

[Wildschweinfleisch online bestellen](https://wald-zu-tisch.de/88-wildschweinfleisch-kaufen-preise)