Hirschkalbskeule mit Knochen

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Die Hirschkalbskeule mit Knochen, hier angeboten mit Röhrenknochen, ohne Hesse und ohne Schlossknochen, ist im Ganzen gebraten besonders köstlich. Hirschkälber sind junge, höchstens einjährige Tiere. Dadurch sind die Teilstücke vom Hirschkalb besonders zart, saftig und können deshalb in größter Vielfalt zubereitet werden. Die Hirschkalbskeule mit Knochen setzt sich aus 4 Teilstücken zusammen – der Ober- und Unterschale, der Nuss und der Hüfte. Unsere Hirschkalbskeule mit Knochen kann sowohl für größere Festlichkeiten im Ganzen gebraten als auch vom Knochen gelöst in einzelnen Teilen als Steaks oder Schnitzel zubereitet werden. Der ausgelöste Röhrenknochen kann zu Jus oder Wildfond weiterverarbeitet werden.

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