Rehfleisch kaufen – zart, mager und direkt vom Jäger

Reh Fleisch kaufen: Charakteristik und Teilstücke

Rehfleisch zählt zu den edelsten Fleischsorten überhaupt. Wer Reh-Fleisch kaufen möchte, entscheidet sich für ein Produkt mit einzigartiger Textur: feinfaserig, tiefrot und von Natur aus extrem mager. Mit einem Fettanteil von unter 2 Prozent und einem Proteingehalt von über 20 Prozent gehört Rehfleisch zu den wertvollsten Fleischquellen, die Deutschland zu bieten hat. Hinzu kommen wichtige Spurenelemente wie Eisen, Zink und B-Vitamine in besonders hoher Konzentration – das macht es zur idealen Wahl für eine bewusste, gesunde Ernährung.

Das Sortiment bei Wald zu Tisch umfasst alle klassischen Rehfleisch-Schnitte direkt aus dem Revier: Die Rehkeule – mit oder ohne Knochen – ist das Herzstück jedes Wildessens und ideal für festliche Braten. Der Rehrücken, pariert oder mit Knochen, gilt als delikatestes Stück des Tieres. Reh-Filet und Reh-Medaillons überzeugen durch außergewöhnliche Zartheit in der Pfanne. Reh-Steaks, Reh-Schnitzel und Reh-Holzfäller-Steaks eignen sich hervorragend für schnelle Pfannen- und Grillgerichte. Für herzhafte Schmorgerichte stehen Rehgulasch und Rehschulter bereit. Mit Rehknochen lässt sich ein kräftiger Wildfond kochen – die Grundlage jeder guten Wildsoße. Wer Rehfleisch kaufen möchte, findet hier ganzjährig das volle Spektrum an frischen Rehfleisch-Schnitten.

Rehgerichte – von der Pfanne bis zum Schmorbraten

Rehfleisch begeistert in der Küche durch seine Vielseitigkeit. Der zarte Geschmack des Wilds verträgt sich hervorragend mit klassischen deutschen Aromen: Wacholderbeeren, Thymian, Lorbeer und Rotwein. Der Rehrücken rosa gebraten – glasiert mit einer Wildsoße auf Rotweinbasis – ist seit Generationen der Inbegriff des deutschen Festessens. In Kombination mit Rotkohl und Klößen bleibt er unschlagbar.

Für gemütliche Abende eignet sich Rehgulasch besonders gut: langsam geschmort mit Zwiebeln, Paprika und Wildbrühe, serviert mit Semmelknödeln oder Polenta. Die Rehkeule wird im Ganzen für mehrere Stunden im Ofen gegart – ein Sonntagsbraten der Extraklasse. Reh-Medaillons und Reh-Steaks hingegen sind schnell zubereitet: in der heißen Pfanne mit Butter und frischen Kräutern angebraten, innen rosa, außen mit einer aromatischen Kruste.

Auch auf dem Grill macht Rehfleisch eine hervorragende Figur. Reh-Holzfäller-Steaks – ein kräftiger Schnitt aus der Keule – liefern bei direkter Hitze ein rustikales Geschmackserlebnis. Reh-Schnitzel lassen sich paniert oder natur zubereiten. Für besondere Anlässe empfehlen wir das Reh-Filet: das zarteste aller Rehteilstücke, kurz in Butter angebraten, spricht es für sich selbst. Wer heimisches Wildfleisch kaufen möchte, findet bei uns das vollständige Sortiment für jeden Anlass.

Praxistipp für Ihre Bestellung: Als Hauptgericht rechnen Sie mit etwa 200–250 g Rehfleisch ohne Knochen pro Person, bei Braten mit Knochen entsprechend mehr. Für Rehgulasch und Ragout sind 250 g pro Portion ein guter Richtwert. So bestellen Sie passgenau – ohne Reste und ohne dass beim Festessen etwas fehlt.

Rehfleisch-Preise: wovon sie abhängen

Die Rehfleisch-Preise richten sich nach Teilstück, Saison und Verfügbarkeit: Edelstücke wie Rehrücken und Reh-Filet liegen preislich über Schmorstücken wie Schulter oder Gulasch. Da unser Rehfleisch direkt vom Jäger stammt – ohne Zwischenhändler und ohne Importwege –, erhalten Sie ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis für echte Wildbahn-Qualität. Die tagesaktuellen Preise je Kilogramm finden Sie direkt beim jeweiligen Produkt. Wer den Rehfleisch-Preis vom Jäger mit Supermarktware vergleicht, sollte auf die Herkunft achten: Importiertes Farmwild ist oft günstiger, stammt aber aus Gatterhaltung statt aus freier Wildbahn.

Unsere Jagdreviere – nachhaltig und regional

Das Rehfleisch von Wald zu Tisch stammt ausschließlich aus freier Wildbahn – aus Revieren, die wir und unsere Partnerjäger seit Jahren kennen und nachhaltig bewirtschaften. Die Reviere erstrecken sich von der Vorpommerschen Boddenlandschaft über die Uckermark bis in die Harzregion – eine der artenreichsten Wildlandschaften Norddeutschlands. Rehe leben hier in Wäldern, Feldern und Wiesen, ernähren sich von Gräsern, Kräutern, Blättern und Waldfrüchten – völlig frei und ohne menschlichen Eingriff in ihre Ernährung.

Über 1.000 Partnerjäger versorgen uns ganzjährig mit frisch erlegtem Wild. Jeder Jäger ist persönlich bekannt und arbeitet nach denselben hohen Standards: nachhaltige Bejagung, tierschutzgerechte Erlegung, sofortige Kühlung nach dem Schuss. Für jedes erlegte Tier wird ein lückenloses Begleitdokument erstellt, das Erleger, Erlegungsort und -datum festhält – Grundlage unserer vollständigen Rückverfolgbarkeit.

Das Ergebnis ist ein Fleisch, das kein Kraftfutter, keine Wachstumsförderer und keine Antibiotika kennt. Viele Ernährungsexperten nennen es daher das „bessere Bio" – obwohl Wildtiere per Definition nicht biozertifiziert werden können, da sie unkontrolliert in der Natur aufwachsen. Gründer Dr. Hannes Lenz, Jäger in 3. Generation, hat dieses Netzwerk seit 2011 aufgebaut und lebt es bis heute persönlich.

Versand & Lieferung Ihres Rehfleischs in 24 Stunden

Wald zu Tisch liefert Rehfleisch deutschlandweit mit DHL Express – innerhalb von 24 Stunden oder zu Ihrem Wunschliefertermin. Nach der Zerlegung wird das Fleisch vakuumiert und bei -30°C schockgefrostet (Fresh-Frozen-Methode). Dabei bleiben Geschmack, Saftigkeit und alle Nährstoffe vollständig erhalten – so als wäre das Fleisch gerade erst zerlegt worden. Vor jeder Auslieferung prüft ein Amtstierarzt jedes Tier und gibt es zur Verarbeitung frei.

Der Versand erfolgt in der nachhaltigen Paperfloc-Isolierverpackung aus recyceltem Papier mit wiederverwendbaren Kühlelementen. Die Kartons werden bei -18°C abgeschickt und erreichen Sie garantiert mit maximal +4°C – auch in den Sommermonaten. Nach der Lieferung empfehlen wir langsames Auftauen im Kühlschrank. Das Fleisch sollte innerhalb von fünf Tagen verarbeitet werden. Wichtig: Rehfleisch ist für den Rohverzehr ungeeignet und sollte vollständig auf 80°C erhitzt werden.

Faire Rehfleisch-Preise und transparente Versandkosten: In der Hauptsaison (Oktober bis Dezember) liefern wir dienstags bis freitags, in der Nebensaison donnerstags und freitags. Bestellungen bis 8:00 Uhr werden noch am selben Tag an DHL übergeben. Den aktuell gültigen Mindestbestellwert für kostenlosen Versand sowie alle weiteren Konditionen finden Sie in unserem Bereich Versand & Zahlung.