Hirschfleisch kaufen – edel, mager und direkt vom Jäger
Hirschfleisch von Wild aus den Wäldern unserer Heimat einfach online kaufen, zu fairen Preisen: Ob Sie sich Keulen, Rouladen, Filets oder saftige T-Bone-Steaks wünschen – jetzt einfach bestellen und schmackhafte Hirschfleisch-Gerichte zaubern.
Hirschbraten aus der Keule
Hirsch-Rouladen
Hirsch-Steaks
Hirschrücken ohne Knochen pariert
Hirsch-Filet
Hirsch-Medaillons
Hirsch-Karree
Hirsch-Tomahawk-Steaks
Hirsch-T-Bone-Steaks
Hirschbraten aus der Schulter
Hirschgulasch
Hirschknochen für den Wildfond
Hirsch-Schnitzel
Hirsch-Kotelett
Hirsch-Haxen
Hirsch-Ossobuco
Hirsch-Holzfäller-Steaks
Für Wildschmecker und wilde Gesellen
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Jetzt anmeldenHirschfleisch online kaufen – Fresh-Frozen, nachhaltig und rückverfolgbar
Hirschfleisch kaufen: Charakteristik und Teilstücke
Wer Hirschfleisch kaufen möchte, wählt das Edelste, was die heimische Wildküche zu bieten hat. Hirschfleisch (Rotwild) ist tiefrot, intensiv im Aroma, kräftig im Geschmack und dabei von Natur aus sehr mager. Mit weniger als 2 Prozent Fett und einem Proteingehalt von über 22 Prozent übertrifft es konventionelles Rind- und Schweinefleisch in seiner ernährungsphysiologischen Qualität deutlich. Hinzu kommen hohe Konzentrationen an Eisen, Zink, Selen und B-Vitaminen – Nährstoffe, die das Immunsystem stärken und den Energiestoffwechsel unterstützen.
Das Hirsch-Sortiment bei Wald zu Tisch umfasst alle Edelschnitte und Alltagsschnitte: Hirschkeule (im Ganzen oder ausgelöst), Hirschrücken (mit oder ohne Knochen), Hirschfilet, Hirsch-Medaillons, Hirsch-T-Bone-Steak, Hirschsteaks, Hirschgulasch, Hirschrouladen, Hirschschulter und Hirschknochen für einen kräftigen Fond. Für Wurst- und Schinkenliebhaber bieten wir zudem Hirschsalami und Hirschschinken an. Alle Teilstücke werden frisch zerlegt, vakuumiert und bei -30°C schockgefrostet.
Hirschsteaks kaufen – und weitere Gerichte zubereiten
Hirschfleisch entfaltet seinen vollen Geschmack bei richtiger Zubereitung. Hirschsteaks kaufen ist besonders bei Grillliebhabern beliebt: Ein Hirsch-T-Bone oder ein klassisches Hirschsteak, kurz bei hoher Hitze beidseitig angebraten und im Ofen auf Kerntemperatur gezogen – medium rosa, saftig, mit einer leichten Wildnote. In der Pfanne empfehlen wir Hirsch-Medaillons oder Hirschfilet: 2–3 Minuten pro Seite in Butter, mit Wacholderbeeren und Thymian aromatisiert.
Für Schmorgerichte ist die Hirschkeule unschlagbar: langsam im Ofen mit Rotwein, Wurzelgemüse und Lorbeer gegart, entwickelt sie eine Intensität, die kein Zuchtfleisch erreicht. Hirschgulasch mit Steinpilzen und Semmelknödeln gehört zu den Klassikern der deutschen Wildküche. Hirschrouladen – gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Senf – sind ein Festtagsgericht der besonderen Klasse. Wer Wildfleisch online kaufen möchte, findet bei Wald zu Tisch das vollständige Hirsch-Sortiment für jeden Anlass.
Unsere Jagdreviere – wo wir Rotwild erlegen
Der Rothirsch ist das größte heimische Wildtier Deutschlands und lebt in ausgewiesenen Rotwildgebieten. Wald zu Tisch bezieht Hirschfleisch aus Partnerjagden in den bedeutendsten Rotwildregionen: Harz, Bayerischer Wald, Pfälzer Wald, Thüringer Wald, Eifel und Teile Mecklenburg-Vorpommerns. Rothirsche leben in sozialen Verbänden, streifen über große Territorien und ernähren sich von Gräsern, Kräutern, Rinde, Eicheln und Waldfrüchten. Diese natürliche, abwechslungsreiche Ernährung prägt den unverwechselbaren Geschmack des Fleisches maßgeblich.
Über 1.000 Partnerjäger beliefern uns ganzjährig. Die Hauptjagdzeit für Rothirsche liegt von September bis Januar. Jedes erlegte Tier wird sofort aufgebrochen und gekühlt, ein Amtstierarzt prüft jedes Stück vor der Verarbeitung, und ein lückenloses Begleitdokument mit Erleger, Erlegungsort und -datum sichert vollständige Rückverfolgbarkeit. Wer Hirschfleisch online kaufen möchte, hat damit erstmals die Möglichkeit, die gesamte Lieferkette seines Fleisches nachzuvollziehen – vom Revier bis zur Haustür.
Der Rothirsch steht in Deutschland unter keinem Bestandsschutz. Seine nachhaltige Bejagung ist Teil des deutschen Wildtiermanagements und dient dem Erhalt gesunder Wildpopulationen und artenreicher Wälder.
Versand & Lieferung Ihres Hirschfleischs
Wald zu Tisch versendet Hirschfleisch deutschlandweit per DHL Express – innerhalb von 24 Stunden oder zu Ihrem Wunschliefertermin. Vakuumiert, bei -30°C schockgefrostet (Fresh-Frozen): Alle Nährstoffe, der intensive Geschmack und die Zartheit des Fleisches bleiben vollständig erhalten – vergleichbar mit frisch zerlegtem Wild. Vor der Auslieferung prüft ein Amtstierarzt jede Charge.
Versand in der Paperfloc-Isolierverpackung aus recyceltem Papier – bei -18°C. Garantierte Anlieferungstemperatur: maximal +4°C. Auftauen im Kühlschrank, innerhalb von fünf Tagen verarbeiten. Hirschfleisch muss vollständig auf mindestens 80°C erhitzt werden. Liefertermine: in der Hauptsaison (Oktober bis Dezember) dienstags bis freitags, in der Nebensaison donnerstags und freitags.
Den aktuellen Mindestbestellwert für kostenlosen Versand sowie alle weiteren Lieferkonditionen finden Sie in unserem Bereich Versand & Zahlung.
Heute bestellt, morgen auf dem Teller: Wir liefern Ihr Hirschfleisch zuverlässig im 24h-Express.
FAQ zu Hirsch
Jetzt Kontakt aufnehmen
Wir stehen Ihnen persönlich zur Verfügung.
+49 3963 2219049 info@wald-zu-tisch.deHirschfleisch hat ein kräftiges, edles Wildaroma und eine charakteristische dunkelrote Farbe. Es ist mager, feinfaserig und zugleich saftig – ideal für Braten, Gulasch und Steaks. Als Beilagen passen Kartoffeln, Knödel, Pilze und Preiselbeeren.
Ja – bei uns können Sie Hirschsteaks online kaufen: klassische Hirsch-Steaks aus der Keule sowie je nach Verfügbarkeit besondere Cuts wie Hirsch-T-Bone- und Tomahawk-Steaks. Alle Steaks werden einzeln vakuumiert, schockgefrostet und per 24h-Express geliefert.
Unser Hirschfleisch stammt ausschließlich aus freier Wildbahn – von über 1.000 Partnerjägern aus heimischen Revieren. Jedes Tier wird amtstierärztlich geprüft; ein Begleitdokument macht die Herkunft vom Revier bis zur Haustür nachvollziehbar.
Der Preis für Hirschfleisch hängt vom Teilstück ab: Edelstücke wie Filet und Rücken liegen über Schmorstücken wie Schulter oder Gulasch. Die tagesaktuellen Kilopreise finden Sie direkt beim jeweiligen Produkt. Durch den Direktbezug vom Jäger erhalten Sie ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis.
Hirschkeule und -schulter eignen sich für Schmorbraten und Gulasch, Rücken und Filet für Kurzgebratenes. Hirschfleisch ist mager – nicht zu lange garen und vollständig durcherhitzen. Klassische Aromen: Wacholder, Thymian, Lorbeer, Rotwein und Preiselbeeren.
Ja – Hirschfleisch gehört zu den magersten Fleischsorten überhaupt: wenig Fett, viel hochwertiges Eiweiß, dazu Eisen, Zink und B-Vitamine. Durch das Leben in freier Wildbahn kommt es ohne Kraftfutter, Antibiotika und Wachstumshormone aus.
Tiefgekühlt und vakuumiert ist Hirschfleisch etwa zwei Jahre haltbar. Nach dem langsamen Auftauen im Kühlschrank sollte es innerhalb von fünf Tagen verarbeitet werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jedem Etikett.
Hirschfleisch (Rotwild) ist kräftiger im Geschmack, dunkler und etwas grobfaseriger – ideal für Braten, Gulasch und Steaks. Rehfleisch ist feiner, milder und besonders zart. Beide stammen bei uns zu 100 % aus freier Wildbahn.
Als Hauptgericht rechnen Sie mit etwa 200–250 g Hirschfleisch ohne Knochen pro Person. Bei Braten mit Knochen kalkulieren Sie entsprechend mehr, für Gulasch sind 250 g pro Portion ein guter Richtwert.