Wildschweinfilet in der Salzkruste
Wildschweinfilet im Speckmantel, in der Salzkruste gegart, mit feiner Spinat-Basilikum-Sauce.
Wildschwein-Rillettes
Cremige Wildschwein-Rillettes mit Wacholder und Gewürznelke, dazu Safran-Äpfel.
Hirschburger „König des Waldes“
Hirschburger mit würzigem Kürbis-Cranberry-Chutney und knusprigen Zwiebelringen.
Wildschwein-Satays
Wildschwein-Satayspieße in Currypaste mariniert mit einer cremigen Erdnusssauce.
Rehfilets in Filoteig
Rehrücken im knusprigen Filoteig mit Honig-Limetten-Marinade und geschmolzenen Tomaten.
Tandoori-Wildschweinspieße
Wildschweinspieße in würziger Tandoori-Joghurt-Marinade, orientalisch gegart.
Asia-Salatrollen mit mariniertem Rehfilet
Knackige Salatrollen mit süß-würzig mariniertem Rehfilet, Nashi-Birne und Sesam.
Wildschweinkoteletts mit Grappa und Steinpilzen
Gebratene Wildschweinkoteletts mit Steinpilzen in einer aromatischen Grappa-Mandarinen-Sauce.
Rehrücken mit Senfkruste und Dill-Honig-Sauce
Rehrücken mit würziger Senfkruste und einer cremigen Dill-Honig-Sauce.
Rehmedaillons mit Rucolasauce
Gebratene Rehmedaillons mit einer würzigen Rucola-Senf-Sauce und Tomaten.
Rehschnitzel Wiener Art
Knusprig panierte Rehschnitzel nach Wiener Art mit Zitrone und Kapernäpfeln.
Wildschweinfilet mit Ofengemüse
Wildschweinfilet mit mediterranem Ofengemüse und Zitrone.
Wildschwein á la Stroganoff
Wildschwein-Stroganoff mit Gewürzgurken in einer cremigen Sauerrahm-Sauce.
Rehbraten mit Johannisbeer-Minze-Sauce
Geschmorter Rehbraten mit einer fruchtigen Johannisbeer-Minze-Sauce.
Rehbraten mit Rotweinsauce
Klassischer Rehbraten aus der Schulter mit einer kräftigen Rotweinsauce.
Rehfilets mit Orangensauce
Rehfilets mit frischen Orangenfilets in einer feinen Orangen-Zitronen-Sauce.
Wildschweinbraten
Wildschweinbraten mit Spareribs in einer dunklen Biersauce.
Kräuter-Rehfilets mit Mangosauce
In Kräutern marinierte Rehfilets mit einer fruchtig-pikanten Mangosauce.
Rehfiletröllchen „Bad Wörishofen“
Rehfiletröllchen im Wirsingmantel mit Senf und einer knusprigen Haselnuss-Pistazien-Butter.
Rehragout mit Schalotten
Rehragout mit ganzen Schalotten in einer feinen Sherry-Estragon-Sauce.
Rehgulasch
Allgäuer Rehgulasch mit Speck, Wacholder und einem Hauch Preiselbeere.
Rehfrikassee mit Pinienkernen
Rehfrikassee in einer fruchtigen Zitrus-Portwein-Sauce mit gerösteten Pinienkernen.
Mariniertes Wildschweinragout mit Rotwein
In Rotwein mariniertes Wildschweinragout mit Backpflaumen und Rosinen.
Wildschweingulasch
Wildschweingulasch mit Paprika, Ayvar und frischem Majoran.