Wildschwein-Steaks und -Medaillons grillen – worauf kommt es an?
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Wildschwein-Steaks und -Medaillons grillen – worauf kommt es an?
Ob Sie Wildschwein-Steaks oder aber Wildschwein-Medaillons grillen möchten, macht einen Unterschied! Hier erklären wir Ihnen, worauf es jeweils ankommt.
Bevor wir den Grill jedoch anheizen, zunächst die kleine Info, was eigentlich der Unterschied zwischen beiden Wildschwein-Varianten ist – kurz und bündig: Wildschwein-Steaks werden aus der Keule geschnitten, Wildschwein-Medaillons hingegen aus dem Rücken. Und schon gehts los – so grillen Sie Steaks und Medaillons vom Wildschwein richtig:
Wildschwein-Steaks richtig grillen – kurz erklärt in 4 Schritten
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen können, Wildschwein-Steaks auf dem Grill zuzubereiten:
- Vorbereitung: Entfernen Sie überschüssiges Fett und Silberhaut von der Oberfläche des Fleisches und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. Eine Marinade aus Öl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer kann den Geschmack der Wildschwein-Steaks intensivieren. Lassen Sie das Fleisch für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Temperatur: Für Wildschwein-Steaks sollten Sie eine indirekte Grillmethode verwenden, indem Sie das Fleisch auf die Seite des Grills legen, die nicht direkt über den Kohlen liegt. Die ideale Grilltemperatur sollte zwischen 150 und 180 Grad Celsius liegen.
- Grillzeit: Grillen Sie die Wildschwein-Steaks für ca. 4–6 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Fleisch sollte noch leicht rosa im Inneren sein.
- Verwendung eines Fleischthermometers: Es ist sehr wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur der Wildschwein-Steaks zu messen. Die ideale Kerntemperatur zum Grillen von Wildschwein-Steaks sollte zwischen 60 und 65 Grad Celsius liegen.
- Ruhen lassen: Sobald die Wildschwein-Steaks die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben, nehmen Sie diese vom Grill und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilen kann. Dann können Sie die leckeren Wildschwein-Steaks frisch vom Grill servieren.
Beachten Sie, dass dies nur allgemeine Empfehlungen sind, und je nach Dicke der Wildschwein-Steaks und der Hitze des Grills kann die Garzeit variieren. Es ist auch wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu grillen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Wildschwein-Medaillons grillen – heiß und kurz
Wildschwein-Medaillons aus dem Rücken sind tendenziell magerer und zarter als Wildschwein-Steaks aus der Keule. Sie sollten bei hoher Hitze schnell gegrillt werden, um eine schöne Kruste zu bekommen, aber im Inneren noch rosa und saftig zu bleiben. Es ist wichtig, die Wildschwein-Medaillons nicht zu lange zu grillen, da sie sonst trocken und zäh werden können.
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