Rehleber - Ungarische Art
Rezepte
Rehleber - Ungarische Art
Zutaten
- 1 Rehleber
- etwas Milch
- etwas Mehl
- Margarine
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 - 2 große Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- ¼ L Rotwein
- 1 TL Paprikapulver oder Paprikamark
- ½ TL gemahlener Kümmel
- Thymian, Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Bohnenkraut
- Pfeffer
- 1 - 2 EL Sahne
- ¼ L Rinderbrühe
- Salz
Die Leber in Streifen oder Würfel schneiden und 30 Minuten in Milch legen. Danach herausnehmen, trocken tupfen, in Mehl wenden und mit etwas Margarine in einer Pfanne kurz anbraten. Die Leberstücke aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt warm stellen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel im Bratfett gelb schmoren. Tomaten häuten und entkernen, anschließend sehr klein schneiden und dazugeben, einige Zeit mitschmoren. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und etwas reduzieren lassen. Mit dem Rotwein in mehreren Etappen ablöschen.
Rinderbrühe aufgießen, Lorbeerblatt, ½ TL Kümmel, Thymian, Majoran, Bohnenkraut und Pfeffer nach Geschmack zugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten alles sämig einkochen lassen. Die in Streifen geschnittene Paprikaschote zugeben und weiter köcheln, bis die Streifen gerade noch bissfest sind. Die Leber wieder zugeben, einige Minuten ziehen lassen, mit der Sahne verfeinern und zum Schluss gegebenenfalls nachsalzen.
Hierzu passt:
Frisches Weißbrot.
Fleisch zum Kochen
Rehkeule mit Knochen
Die Rehkeule hier angeboten mit Röhrenknochen ohne Hesse und ohne Schlossknochen ist besonders fettarm und enthält zahlreiche B-Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Das Reh ist ein Gourmet in Wäldern und Wiesen und ernährt sich von Knospen, Blattspitzen und sonstigen Leckereien. Rehfleisch ist mager, saftig, cholesterinarm und gut verdaulich. Die Rehkeule zählt zu den Edelteilen des Tieres und setzt sich aus 4 Teilstücken zusammen – der Ober- und Unterschale, der Nuss und der Hüfte. Vielseitig in der Zubereitung kann die Rehkeule mit Knochen im Ganzen geschmort, bei Niedrigtemperatur gegart oder als Ober- und Unterschale vom Knochen gelöst zu Steaks zugeschnitten werden. Der ausgelöste Röhrenknochen kann zu Wildfond weiterverarbeitet werden.
Kaufen Sie jetzt online unsere Rehkeule mit Knochen und erhalten via 24h Express unser bestes Rehfleisch direkt zum Wunschtermin
geliefert.
Wildfleisch - natürlich aus deutschen Wäldern!
So einfach geht das Bestellen der Rehkeule mit Knochen.
