Wildschweinfilet in der Salzkruste
Wildschweinfilet im Speckmantel, in der Salzkruste gegart, mit feiner Spinat-Basilikum-Sauce.
Rezepte zur Wildfleisch-Zubereitung
Entdecken Sie unsere Rezepte zur Wildfleisch-Zubereitung – von schnellen Grillideen bis zu langsam geschmorten Wildgerichten.
Wildschwein-Rillettes
Cremige Wildschwein-Rillettes mit Wacholder und Gewürznelke, dazu Safran-Äpfel.
Hirschburger „König des Waldes“
Hirschburger mit würzigem Kürbis-Cranberry-Chutney und knusprigen Zwiebelringen.
Wildschwein-Satays
Wildschwein-Satayspieße in Currypaste mariniert mit einer cremigen Erdnusssauce.
Rehfilets in Filoteig
Rehrücken im knusprigen Filoteig mit Honig-Limetten-Marinade und geschmolzenen Tomaten.
Tandoori-Wildschweinspieße
Wildschweinspieße in würziger Tandoori-Joghurt-Marinade, orientalisch gegart.
Asia-Salatrollen mit mariniertem Rehfilet
Knackige Salatrollen mit süß-würzig mariniertem Rehfilet, Nashi-Birne und Sesam.
Wildschweinkoteletts mit Grappa und Steinpilzen
Gebratene Wildschweinkoteletts mit Steinpilzen in einer aromatischen Grappa-Mandarinen-Sauce.
Rehrücken mit Senfkruste und Dill-Honig-Sauce
Rehrücken mit würziger Senfkruste und einer cremigen Dill-Honig-Sauce.
Rehmedaillons mit Rucolasauce
Gebratene Rehmedaillons mit einer würzigen Rucola-Senf-Sauce und Tomaten.
Rehschnitzel Wiener Art
Knusprig panierte Rehschnitzel nach Wiener Art mit Zitrone und Kapernäpfeln.
Wildschweinfilet mit Ofengemüse
Wildschweinfilet mit mediterranem Ofengemüse und Zitrone.
Wildschwein á la Stroganoff
Wildschwein-Stroganoff mit Gewürzgurken in einer cremigen Sauerrahm-Sauce.
Rehbraten mit Johannisbeer-Minze-Sauce
Geschmorter Rehbraten mit einer fruchtigen Johannisbeer-Minze-Sauce.
Rehbraten mit Rotweinsauce
Klassischer Rehbraten aus der Schulter mit einer kräftigen Rotweinsauce.
Kräuter-Rehfilets mit Mangosauce
In Kräutern marinierte Rehfilets mit einer fruchtig-pikanten Mangosauce.
Rehfiletröllchen „Bad Wörishofen“
Rehfiletröllchen im Wirsingmantel mit Senf und einer knusprigen Haselnuss-Pistazien-Butter.
Rehfilets mit Orangensauce
Rehfilets mit frischen Orangenfilets in einer feinen Orangen-Zitronen-Sauce.
Wildschweinbraten
Wildschweinbraten mit Spareribs in einer dunklen Biersauce.
Rehragout mit Schalotten
Rehragout mit ganzen Schalotten in einer feinen Sherry-Estragon-Sauce.
Rehgulasch
Allgäuer Rehgulasch mit Speck, Wacholder und einem Hauch Preiselbeere.
Rehfrikassee mit Pinienkernen
Rehfrikassee in einer fruchtigen Zitrus-Portwein-Sauce mit gerösteten Pinienkernen.
Mariniertes Wildschweinragout mit Rotwein
In Rotwein mariniertes Wildschweinragout mit Backpflaumen und Rosinen.
Wildschweingulasch
Wildschweingulasch mit Paprika, Ayvar und frischem Majoran.
Curry vom Wildschwein
Mildes Wildschwein-Curry in Kokosmilch mit Zimt und Kardamom.
Wildschweinschmortopf „Cashu“
Asiatisch geschmorter Wildschweintopf mit Lauch, Ingwer und Sojasauce.
Rehrücken mit Kräuterkruste
Allgäuer Rehrücken mit knuspriger Kräuter-Käse-Kruste und cremiger Wildjus.
Wildschweinbraten mit Pesto
Wildschweinbraten aus der Keule mit geröstetem Knoblauch und frischem Kräuterpesto.
Wildschweinbraten alla Fiorentina
Wildschweinrücken alla Fiorentina mit Pancetta, Fenchelsaat und mediterranen Kräutern.
Rehfilet-Sandwich
Gebratenes Rehfilet im Baguette mit fruchtigem Aprikosen-Ingwer-Aufstrich und frischem Salat.
Saltimbocca vom Reh
Rehmedaillons im Schinken-Salbei-Mantel mit einer feinen Zitronen-Weißwein-Sauce.
Wildschwein-Wok mit Cashewnüssen
Wildschwein-Wok mit Cashewkernen, Sojabohnensprossen und einer würzigen Soja-Chili-Sauce.
Wildfond kochen
Aromatischer Wildfond aus Wildschweinknochen mit Portwein und Wurzelgemüse.
Krönungszeremonie
Drei Wildkronen vom Grill – Hirsch mit Pesto, Reh natur und Wildschwein mit Nusskruste.
Pulled Boar Burger
Saftiger Pulled-Boar-Burger mit BBQ-Sauce und knackigem Krautsalat.
Calzone vom Hirsch
Knuspriger Calzone vom Grill mit rohem Hirschfleisch, Rotkohl und Büffelmozzarella.
Rehrücken
Sous-vide gegarter Rehrücken mit Fichtennadelhonig-Sauce und cremigem Artischockenpüree.
Geschmorte Hirschmedaillons
Geschmorte Hirschmedaillons in kräftiger Rotwein-Portwein-Sauce mit wildem Brokkoli.
WILD BBQ Symphonie
Wildes BBQ-Trio: Hirsch-T-Bone vom Grill, geräucherter Rehrücken von der Planke und Panzanella.
Wildschwein- Spareribs 3-2-1
Zarte Wildschwein-Spareribs nach der 3-2-1-Methode langsam im Rauch gegart.
Hirschkrone auf Bergheu in der Salzkruste gegrillt mit Kartoffel- Pfifferling – Risotto
Hirschkrone auf Bergheu in der Salzkruste gegrillt, mit Kartoffel-Pfifferling-Risotto.
Wildschweinburger mit Maronencreme und Waldpilzen
Wildschweinburger mit cremiger Maronencreme und marinierten Waldpilzen.
Rehspieße mit gegrilltem Lauch
Rehhack-Spieße mit Bacon und Kräutern, dazu gegrillter Lauch.
Rehkeule im Kartoffelbrot
Rehkeule im knusprigen Kartoffelbrot-Mantel vom Grill, mit Senf und Rosmarin.
Hot dog
Herzhafter Hot Dog mit Bratwurst, würzigem Hackfleisch-Chili und Rotweinzwiebeln.
Wildschwein Frischlingsrücken mit Pflaumen und Haselnüssen
Gefüllter Wildschwein-Frischlingsrücken mit Pflaumen, Haselnusskruste und Waldpilzen.
Hirsch Schmorgericht Osso Bucco
Hirsch-Ossobuco mit Wurzelgemüse und Rotwein, langsam geschmort.
Hirschgulasch mit Malzbier Lebkuchen Sauce
Winterliches Hirschgulasch in würziger Malzbier-Lebkuchen-Sauce.
Hirschbraten „Bad Wörishofen“
Hirschbraten aus der Keule mit Steinpilz-Rahmsauce und gebratenen Pilzen.
Hirsch-Ossobuco mit Gremolata
Geschmorte Hirschhaxenscheiben mit Tomaten und einer frischen Zitronen-Gremolata.
Rehrücken mit Kichererbsenpüree und Aceto-Balsamico Cranberry Sauce
Rehrücken mit Honig-Likör-Glasur, cremigem Kichererbsenpüree und Balsamico-Cranberry-Sauce.
Flammkuchen mit Rehmedaillon Streifen
Knuspriger Flammkuchen mit hauchdünnem Rehschinken, Blauschimmelkäse und Basilikum.
Hirschfilet mit Birnen und Mandeln
Im Ofen gegartes Hirschfilet mit karamellisierten Birnen und gerösteten Mandelblättchen.
Baskischer Hirschtopf
Baskischer Hirschtopf mit gerösteten Paprikaschoten, Tomaten und Oliven.
Hirsch-Kebab mit Tabbouleh
Würzige Hirsch-Spieße in Safran-Marinade, serviert mit einem frischen Couscous-Tabbouleh.
Hirschfilet mit Apfel-Honig-Sauce
Zart gebratenes Hirschfilet in einer fruchtig-süßen Apfel-Honig-Sauce mit Rosmarin.
Hirschtopf „Peposo“
Toskanischer Hirschtopf mit ganzen Knoblauchzehen, schwarzem Pfeffer und Rotwein.
Provenzalisches Hirschragout
Provenzalisches Hirschragout mit Rübchen, Karotten, Lavendelhonig und mediterranen Kräutern.
Tortillas mit Harissa-Hirschmedaillons
Knusprige Tortillas mit Harissa-Hirschmedaillons, Hummus und cremigem Joghurt-Dip.
Südtiroler Hirschrollbraten
Südtiroler Hirschrollbraten mit Speck und Salbei in einer Weißburgunder-Sauce.
Hirschmedaillons „Primavera“
Zitronen-marinierte Hirschmedaillons mit Artischocken und Frühlingszwiebeln aus dem Ofen.
Hirschfilet mit Gojibeeren und Schokosauce
Gebratenes Hirschfilet mit einer raffinierten Gojibeeren-Schokosauce und Rosmarin.
Hirschbraten mit Rum
In Rum und Limette marinierter Hirschbraten mit Zimt und einer fruchtigen Bratensauce.
Balsamico Hirschfilet mit Schalotten
Im Ofen geschmortes Hirschfilet mit Balsamico-Schalotten und frischen Kräutern.
Hirsch-Böfflamott „Bad Wörishofen“
Hirsch-Böfflamott in Rotweinmarinade geschmort mit karamellisierten Zwiebeln.
Wildschweinfrischlingsrücken in der Salzkruste
Wildschweinfrischlingsrücken im Speckmantel, in der Salzkruste gegart, mit feiner Spinat-Basilikum-Sauce.
Kreolische Wildschweinkoteletts
Wildschweinkoteletts in Limetten-Chili-Marinade mit einer würzigen Limettensauce.
Hirschkoteletts mit Zwiebelgemüse
Saftige Hirschkoteletts mit süß-säuerlichem Rotwein-Zwiebelgemüse und frischen Kräutern.
Rehmedaillons auf Alblinsen
Zarte Rehmedaillons im Schinkenmantel auf cremigen Alblinsen mit frischen Kräutern.
Thai-Hirschfilet
Zart gebratenes Hirschfilet in Limetten-Ingwer-Marinade mit frischem Salat, Cocktailtomaten und knusprigen Curry-Nüssen.
Hirschgulasch nach altem Rezept
Herzhaftes Hirschgulasch mit kräftiger Sauce – ein wärmender Wildklassiker für gemütliche Abende.
Gebratene Hirschkeule: Rezepte und Tipps
Hirschkeule vom Grill oder aus der Pfanne – zwei Zubereitungsarten plus praktische Tipps für zartes Fleisch.
Wildschweinkeule in dunklem Bier
Wildschweinkeule in dunklem Bier mit Wurzelgemüse – rustikal, malzig und nach langer Garzeit wunderbar zart.
Hirschbraten aus der Keule: Klassisches Rezept
Klassischer Hirschbraten aus der Keule mit Speck, Wurzelgemüse und kräftiger Sauce – festlich und zart.
Wildschweingulasch: deftiges Rezept
Deftiges Wildschweingulasch mit Paprika, Speck und Rotwein – kräftig gewürzt und langsam zart geschmort.
Hirschgulasch klassisch zubereiten
Klassisches Hirschgulasch mit Pilzen, Rotwein und Wurzelgemüse – kräftig, zart und langsam geschmort.
Hirschroulade mit Pfifferlingen
Hirschrouladen mit Pfifferlingen, Speck und Senf – herzhaft gefüllt und langsam zart geschmort.
Zartes Wildfilet vom Grill
Zartes Wildfilet in Weißwein-Honig-Marinade erhält auf dem Grill feine Röstaromen und bleibt saftig.
Kräuter-Rehrücken vom Grill
Kräuter-Rehrücken vom Grill mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch – saftig, duftend und fein rauchig.
Gegrilltes Rebhuhn: Rezept mit Butter
Gegrilltes Rebhuhn mit Butter, Zitrone und Paprika – außen aromatisch, innen zart und saftig.
Gegrillte Wildschaschliks
Bunte Wildschaschliks mit Paprika, Gemüse und zartem Wildfleisch – unkompliziert und aromatisch vom Grill.
Wildragout mit Waldpilzen & Rotwein
Edles Wildragout mit Waldpilzen und Rotwein – langsam geschmort, aromatisch und wunderbar zart.
Wildschwein-Koteletts mit Kartoffelrösti
Saftige Wildschweinkoteletts mit knusprigem Kartoffelrösti und Bohnen – ein kräftiges, vollständiges Wildgericht.
Gefüllter Wildschweinbraten
Gefüllter Wildschweinbraten in Rotweinbeize mit cremiger Sauce – festlich, kräftig und langsam geschmort.
Rehragout auf Waldbeere
Zartes Rehragout mit Pilzen und Waldbeeren verbindet kräftige Sauce mit einer feinen fruchtigen Note.
Rehrücken mit Hagebuttensoße
Saftiger Rehrücken mit fruchtig-herber Hagebuttensoße – festlich, fein säuerlich und aromatisch.
Rehkeule auf Kirsch-Schokoladen-Traum
Zarte Rehkeule mit Kirsch-Schokoladen-Sauce – ein außergewöhnliches Festgericht mit dunkler, fruchtiger Tiefe.
Rehschnitzel mit Weintrauben
Zarte Rehschnitzel mit saftigen Weintrauben und würziger Sojasauce – kurz gebraten und fruchtig abgerundet.
Geschmortes Kaninchen mit Rosmarin
Geschmortes Wildkaninchen mit Tomaten, Knoblauch und Rosmarin bringt mediterrane Wärme in die Wildküche.
Wildkaninchen mit Brennessel-Füllung
Wildkaninchen mit würziger Brennnesselfüllung – ein feines Frühlingsgericht mit Kräutern und zartem Rückenfilet.
Fasan mit Äpfeln: Festliches Rezept mit Sahne
Festlicher Fasan mit Äpfeln und saurer Sahne – saftig geschmort, cremig und angenehm fruchtig.
Fasan mit Obst und fruchtiger Sauce
Fasan mit Pfirsich, Birne und fruchtiger Sauce – ein festliches Wildgeflügelgericht mit feiner Süße.
Rebhuhn auf Paprikagemüse
Zartes Rebhuhn auf buntem Paprikagemüse mit Knoblauch und Schinken – leicht, aromatisch und farbenfroh.
Geschmorte Würfel vom Wildschweinherz
Zart geschmortes Wildschweinherz mit Balsamico, Schalotten und kräftigem Wildjus – intensiv und fein ausbalanciert.
Ungarisches Kesselgulasch
Ungarisches Kesselgulasch mit Wildschwein, Reh, Paprika und Kartoffeln – deftig, würzig und ideal für viele Gäste.
Wild-Gemüse-Gulasch: einfaches Rezept
Wild-Gemüse-Gulasch mit Rotwein, Senf und buntem Gemüse – unkompliziert, herzhaft und vielseitig.
Rehtopf mit Maronen & Rotwein
Rehtopf mit Maronen, Rotwein und Wurzelgemüse – ein wärmendes Schmorgericht mit nussiger Tiefe.
Gefüllte Tomaten mit Rehhackfleisch
Saftige Tomaten mit würziger Rehhackfüllung, Kräutern und Schinken – aromatisch und unkompliziert aus dem Ofen.
Feuersuppe mit Wildfleisch
Feuersuppe mit Wildfleisch, Paprika und kräftiger Schärfe – herzhaft, sättigend und ideal für eine große Runde.
Wildschweinbraten: saftig geschmort
Saftig geschmorter Wildschweinbraten mit Wacholder, Majoran und Senf – ein kräftiger Klassiker mit tiefer Sauce.
Wildschwein-Rollbraten mit Füllung
Wildschwein-Rollbraten mit herzhafter Hackfleischfüllung, Erbsen und Senf – saftig und kräftig gewürzt.
Geschmorte Wildschweinkeule
Langsam geschmorte Wildschweinkeule mit Orange, Pfeffer und Sahne wird zart und besonders aromatisch.
Wildschweingeschnetzeltes mit Hagebutten
Zartes Wildschweingeschnetzeltes in fruchtiger Hagebutten-Sahnesoße – cremig, würzig und fein säuerlich.
Hirschkalbfilet im Wirsingmantel
Zartes Hirschkalbfilet im Wirsingmantel – schonend gegart, fein gewürzt und festlich angerichtet.
Hirschkalbmedaillons im Speckmantel
Hirschkalbmedaillons im knusprigen Speckmantel bleiben saftig und erhalten eine besonders würzige Kruste.
Hirschfilet mit Traubensoße
Zartes Hirschfilet mit Trauben, Steinpilzen und feiner Sauce – elegant, fruchtig und aromatisch.
Hirschsuppe nach Forstwirtschaftsmeisterart
Kräftige Hirschsuppe mit Wurzelgemüse und klarer Brühe – traditionell, wärmend und aromatisch.
Rehrücken mit Erdbeersoße
Saftiger Rehrücken mit fruchtiger Erdbeersoße – eine überraschend harmonische Verbindung für festliche Menüs.
Rehrücken mit Spargel und Erdbeeren
Rehrücken mit Spargel, Erdbeeren und Madeira verbindet zartes Wildfleisch mit frischen Frühlingsaromen.
Rehrücken Überbacken
Zarter Rehrücken unter einer würzigen Kräuter-Käse-Haube – saftig gebraten und goldbraun überbacken.
Rehkeule mit Pfifferlingen & Crêpes
Rehkeule mit frischen Pfifferlingen und Wirsing-Crêpes – ein aufwendig komponiertes Festgericht aus der Wildküche.
Rehkeule in Rahmsoße
Zart geschmorte Rehkeule in cremiger Rahmsoße mit Orange und Speck – klassisch, saftig und vollmundig.
Rehgrillsteak Gorgonzola
Saftige Rehsteaks vom Grill mit würzig schmelzendem Gorgonzola und aromatischen Kräutern.
Flambierte Rehmedaillons
Flambierte Rehmedaillons mit Cognac, Kräutern und Wildfond – ein festliches Gericht mit feiner Röstaromatik.
Rehleber – Ungarische Art
Rehleber ungarischer Art mit Paprika und Zwiebeln – kurz gebraten, würzig und angenehm saftig.
Gebratener Fasan: klassisches Rezept
Klassisch gebratener Fasan mit Speck, Schinken und kräftigem Bratensaft – festlich, saftig und aromatisch.
Pikante Wildtaubensuppe
Pikante Wildtaubensuppe mit Champignons, Wurzelgemüse und Wildgewürz – kräftig, würzig und wärmend.
Sauerbraten von der Wildkeule
Wildkeule in würziger Rotweinbeize wird langsam zum zarten Sauerbraten mit kräftiger, fein-säuerlicher Sauce.
Wildschinken selber machen: Anleitung
Wildschinken selbst pökeln und räuchern – eine ausführliche Anleitung für würzigen Schinken aus Wildfleisch.
Wildschweinkoteletts in der Kruste
Saftige Wildschweinkoteletts unter einer knusprigen Kräuterkruste – herzhaft und ideal für ein kräftiges Hauptgericht.
Mufflonbraten zart geschmort
Langsam geschmorter Mufflonbraten mit Galgant, Wacholder und Thymian – kräftig im Aroma und wunderbar zart.
Kurz gebratene Fasanenbrust mit Lavendel
Kurz gebratene Fasanenbrust mit Lavendel, Waldbeeren und mediterranem Gemüse – fein, duftig und überraschend leicht.
Wildentenkeule im Zitronengrasnest gegart
Wildentenkeulen garen auf duftendem Zitronengras mit Ingwer, Koriander und Fünf-Gewürze-Pulver.
Gefüllte Wildgans festlich braten
Festlich gefüllte Wildgans mit Äpfeln, Zwiebeln und kräftiger Bratensauce – ein besonderer Mittelpunkt für die Tafel.
Rehwildbraten klassisch schmoren
Klassisch geschmorter Rehwildbraten mit Rotwein und Wurzelgemüse wird besonders zart und aromatisch.
Rehsteaks mit Rotkohl
Saftige Rehsteaks mit würzigem Rotkohl und Apfel verbinden feines Wildfleisch mit einer klassischen Beilage.
Rehfilets zart braten: Rezept
Kurz gebratene Rehfilets mit feiner Fruchtnote und Weißweinsauce – elegant, saftig und festlich.
Rehmedaillons in Pilz-Sahne-Soße
Zarte Rehmedaillons in cremiger Pilz-Sahne-Soße – ein klassisches Wildgericht mit feinen Waldaromen.
Rosmarin-Rehspieße vom Grill
Rehrücken, Speck und holzige Rosmarinzweige werden zu aromatischen Spießen für den Grill.
Wildgulaschsuppe: herzhaftes Rezept
Reh und Wildschwein schmoren mit Paprika und Wurzelgemüse zu einer kräftigen, wärmenden Wildgulaschsuppe.
Gegrilltes Rehschnitzel
Mariniertes Rehschnitzel vom Grill bleibt saftig und erhält mit Salbei, Pfeffer und Paprika ein würziges Aroma.
Wildschweinleber mit Äpfeln
Kurz gebratene Wildschweinleber mit säuerlichen Äpfeln und Zwiebeln – kräftig, fruchtig und angenehm ausgewogen.
Frischling mit Lauch und Kartoffeln
Zarter Frischlingsrücken mit Lauch, Schalotten und neuen Kartoffeln – bodenständig, saftig und voller Wildaroma.
Filets in Madeira-Orangensauce
Zarte Wildfilets in Madeira-Orangensauce verbinden kräftige Röstaromen mit feiner Frucht und eleganter Süße.
Wildleberknödel-Suppe: Rezept
Herzhafte Wildleberknödel in klarer Brühe – eine traditionelle, aromatische Suppe für Liebhaber kräftiger Wildküche.
Hirschsteak braten mit Rotwein-Marinade
Saftiges Hirschsteak in Rotwein-Senf-Marinade mit Fenchel und Sauerkraut – würzig, aromatisch und schnell gebraten.
Klassischer Rehrücken: Rezept
Klassischer Rehrücken mit Speck, Bohnen und kräftiger Sauce – ein festliches Wildgericht ohne unnötige Umwege.
Rehragout mit Kürbis: Herbstrezept
Zartes Rehragout und mild-süßer Kürbis schmoren gemeinsam zu einem wärmenden Wildgericht für den Herbst.
Mediterrane Rehlendchen
Mediterrane Rehlendchen mit getrockneten Tomaten und Pasta bringen feines Wildfleisch und südliche Aromen zusammen.
Rehfrikadellen mit Schafskäse
Saftige Rehfrikadellen mit cremiger Schafskäsefüllung – herzhaft, würzig und unkompliziert zuzubereiten.
Hasenrückenfilets auf Steinpilzrahm
Zarte Hasenrückenfilets auf cremigem Steinpilzrahm verbinden feines Wildaroma mit kräftigen Waldpilzen.
Schlegel vom Schmalreh
Zarter Schlegel vom Schmalreh mit Apfel-Meerrettich-Rahm und jungem Gemüse – klassisch und fein ausbalanciert.
Consommé vom Schmalspießer
Kräftige Wildconsommé mit würzigen Kapressknödeln – eine klare, wärmende Suppe für besondere Menüs.
Das Beste vom schussfrischen Rehbock
Rosa gebratener Rehrücken trifft auf Aprikosen, Johannisbeeren und feinen Thymian – ein fruchtig-würziges Wildgericht.
