Hirschfilet mit Traubensoße

In das Hirschfilet mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Fleisch von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Pilze putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen; Zwiebel, Knoblauch und Pilze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Masse ins Filet füllen und mit Spießen  fixieren. Restliches Butterschmalz erhitzen, Filet 10 Minuten braten. Sherry und Brühe dazugeben, weitere 10 Minuten garen. Trauben putzen, halbieren, entkernen, kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Filet herausnehmen und warm stellen. Fond mit Trauben aufkochen und Sahne einrühren.

Das zarte Hirschfilet mit feiner Traubensoße vereint kräftige Wildaromen mit einer dezenten Süße – ein echtes Fest für Genießer. Wer Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legt, wird den Unterschied sofort schmecken. Bei Wald zu Tisch können Sie Wildfleisch kaufen, das aus verantwortungsvoller Jagd stammt und frisch verarbeitet wird. So gelingt jedes Gericht mit authentischem Geschmack direkt aus der Natur.