Hirsch grillen – Hirschfilet oder Hirschlende?

Sowohl das Hirschfilet als auch die Hirschlende sind zarte und schmackhafte Stücke Fleisch, die auf dem Grill hervorragend zubereitet werden können. Es gibt jedoch einige Unterschiede in der Art und Weise, wie sie am besten zubereitet werden sollten.

Hirschfilet grillen – ein absoluter Klassiker

Das Hirschfilet ist ein kleineres und zarteres Stück Fleisch und benötigt eine kürzere Garzeit als die Hirschlende. Hier sind die grundlegenden Schritte, wenn Sie ein perfektes Hirschfilet grillen wollen:

1. Vorbereitung: Lassen Sie das Hirschfilet vor dem Grillen bei Raumtemperatur ruhen und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie das Filet großzügig mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl. Sie können auch eine Marinade verwenden, um dem Hirschfilet zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
2. Grill vorbereiten: Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, sollten Sie sicherstellen, dass die Kohlen vollständig durchgeglüht sind, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie alle Brenner auf höchste Stufe.
3. Grillen: Legen Sie das Hirschfilet auf den Grill und grillen Sie es bei hoher Hitze für etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, je nach Dicke des Filets und wie durchgebraten Sie es haben möchten. Wenden Sie das Filet nur einmal, um eine schöne Kruste zu bekommen.
4. Kerntemperatur messen: Hirschfilet sollte nicht zu stark durchgebraten werden, um es saftig zu halten. Messen Sie die Kerntemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es auf den Punkt gegart ist. Eine Kerntemperatur von etwa 55–60°C ergibt ein medium-rare Filet, während 60–65°C medium ergibt.
5. Ruhen lassen: Sobald das Filet die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es für etwa 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilen kann.
6. Servieren: Schneiden Sie das Filet in dünne Scheiben und servieren Sie es mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Pilzen oder Kartoffeln.

Hirschlende grillen – eine ideale Alternative zum Hirschfilet

Die Hirschlende ist ein größeres Stück Fleisch im Vergleich zum Hirschfilet und benötigt daher eine längere Garzeit. Hier sind die grundlegenden Schritte zur Zubereitung einer Hirschlende auf dem Grill:

1. Vorbereitung: Falls die Hirschlende noch nicht pariert ist, entfernen Sie eventuell überschüssiges Fett- oder Sehnenstücke. Würzen Sie die Hirschlende vor dem Grillen großzügig mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen Ihrer Wahl.
2. Grill vorbereiten: Auf hohe Hitze vorheizen! Bei einem Holzkohlegrill ist es wichtig sicherzustellen, dass die Kohlen vollständig durchgeglüht sind, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie alle Brenner auf die höchste Stufe.
3. Grillen: Legen Sie die Hirschlende auf den heißen Grill und grillen Sie sie für etwa 10–12 Minuten pro Seite bei direkter Hitze. Wenden Sie die Hirschlende nur einmal, um eine schöne Kruste zu bekommen.
4. Niedrigere Hitze: Wenn das Fleisch rundum gut angebraten ist, reduzieren Sie die Hitze auf dem Grill auf mittlere bis niedrige Stufe und legen Sie die Hirschlende auf den oberen Grillrost. Grillen Sie sie noch 15–20 Minuten weiter bei indirekter Hitze, bis die Hirschlende eine Kerntemperatur von 55–60°C erreicht hat.
5. Ruhen lassen: Nehmen Sie die Hirschlende vom Grill und lassen Sie sie für 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Dies gibt dem Fleisch Zeit, sich zu entspannen und die Säfte im Fleisch zu verteilen.

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Hirschfilet ist ein Klassiker bei uns im Shop! Was viele aber nicht wissen, ist dass die Hirschlende beziehungsweise der parierte Hirschrücken ohne Knochen eine ideale Alternative ist. Wenn Sie es noch etwas feiner und butterzart mögen, empfehlen wir Ihnen den parierten Hirschkalbsrücken ohne Knochen.

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Hirsch grillen per Gasgrill – bringt der Gasgrill das bessere Ergebnis?

Beim Hirsch-Grillen gibt es keine definitive Antwort, ob ein Gasgrill oder ein Holzkohlegrill besser geeignet ist. Beide können gute Ergebnisse liefern, solange sie richtig verwendet werden.

Ein Gasgrill bietet zum Hirsch grillen eine gleichmäßige Temperaturkontrolle und ist schnell und einfach zu bedienen. Es kann jedoch schwieriger sein, den typischen Grillgeschmack zu erzielen, den man von einem Holzkohlegrill erwarten würde. Es gibt jedoch Gasgrills, die mit sogenannten Aromaschienen ausgestattet sind, die das entstehende Fett und Fleischsäfte auffangen und verdampfen lassen, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen.

Auf der anderen Seite bietet ein Holzkohlegrill einen intensiveren Grillgeschmack und ein authentischeres Grillerlebnis als der Gasgrill. Allerdings erfordert ein Holzkohlegrill mehr Zeit und Erfahrung, um die richtige Temperatur zu erreichen und das Hirschfleisch gleichmäßig zu garen.

Letztendlich hängt die Wahl des Grills von Ihren persönlichen Vorlieben und Erfahrungen ab. Ob Holzkohle- oder Gasgrill, beide Arten von Grills können ein großartiges Ergebnis liefern, solange sie richtig verwendet werden.