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Hirsch-Karree

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Das Hirsch-Karree oder auch die Hirschkrone genannt wird aus dem oberen Teilstück des Hirschrückens mit Knochen geschnitten. Bis zum Rückenansatz wurde das Fleisch zwischen den Rippen entfernt, um die Rippenknochen freizulegen. Um den Fleischsaft während der Zubereitung im Stück zu halten, bleibt die Silberhaut auf dem Stück. Das Hirsch-Karree bietet sich auch an, um daraus Tomahawk-Steaks zu schneiden. Unser Hirsch-Karree begeistert in jedem Fall optisch und durch ihren aromatischen Geschmack auf jeder Grillparty!

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FAQ zu Hirsch-Karree

Das Hirsch-Karree, auch Hirschkrone genannt, wird aus dem oberen Teil des Hirschrückens mit Knochen geschnitten. Die freigelegten Rippenknochen machen es zum optischen Highlight auf jeder Tafel.

Rundum scharf anbraten und im Ofen bei 120 bis 140 °C auf 56 bis 60 °C Kerntemperatur ziehen lassen. Die Silberhaut bleibt beim Garen auf dem Stück und hält den Fleischsaft im Braten.

Ja, das Karree lässt sich entlang der Rippenknochen in spektakuläre Tomahawk-Steaks portionieren, perfekt für den Grill.

Wegen des Knochenanteils etwa 300 g pro Person, das entspricht meist 2 Rippen-Segmenten.

Von Hirschen aus freier Wildbahn in norddeutschen Revieren, handwerklich zerlegt und amtstierärztlich geprüft.

Vakuumiert, bei -30 °C schockgefrostet (Fresh-Frozen) und in der nachhaltigen Paperfloc-Isolierverpackung: Wir liefern deutschlandweit mit DHL Express – innerhalb von 24 Stunden oder zum Wunschliefertermin, in den Herbst- und Wintermonaten bei Anlieferung gefroren und auch an warmen Sommertagen garantiert bei maximal +4 °C.

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