Wildschweinbraten
Rezepte
Wildschweinbraten
Zutaten
- 1 kg Wildschweinbraten (ohne Knochen)
- Salz, Pfeffer
- gem. Wacholderbeeren
- Majoran
- geriebene Zitronenschale
- mittelscharfer Senf
- 2 große Zwiebeln
- Möhren
- Lauch
- Rotwein
- Fleischbrühe
- Butterschmalz
- Buttermilch
- evtl. Sahne zum Binden
Tipp
- Der fertiger Braten lässt sich vorzüglich einfrieren, dann jedoch die Soße erst nach dem Aufwärmen binden.
Fleisch 24 Stunden in Buttermilch einlegen. Wenn es tief gefroren ist, in Buttermilch auftauen lassen, 48 Stunden einlegen. Fleisch salzen, pfeffern und mit Wacholderbeeren einreiben. Majoran mit Zitronenschale und Senf mischen, das Fleisch damit einreiben und in Butterschmalz anbraten. Zwiebeln, Möhren und Lauch zerkleinern und ebenfalls langsam mitbraten, mit Brühe und Rot- wein ablöschen und ziehen lassen. Die Soße evtl. mit Sahne oder Buttermilch abbinden.
Hierzu passt:
Salzkartoffeln, Spätzle oder Klöße mit Rotkohl oder ein anderes Gemüse.
Fleisch zum Kochen
Wildschweinbraten aus der Keule
Der saftige Wildschweinbraten wird aus der Keule zu kompakten Stücken zugeschnitten. Unser Wildschweinbraten aus der Keule bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten und ist deshalb sehr beliebt. Ob als klassischer Schmorbraten serviert, als edles Gulasch oder als Steaks für Grill oder Pfanne zugeschnitten. Der Wildschweinbraten aus der Keule ist ein wahrer Genuss.
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Wildschweinbraten aus der Keule.
Wildschweinkeule mit Knochen
Die Wildschweinkeule mit Knochen zählt zu den Edelteilen der Tiere. Hier wird sie angeboten mit Röhrenknochen aber ohne Hesse und ohne Schlossknochen. Unsere Wildschweinkeule mit Knochen ist vielseitig in der Zubereitung und kann sowohl für größere Festlichkeiten im Ganzen gebraten als auch vom Knochen gelöst in einzelnen Teilen als Steaks oder Schnitzel zubereitet werden. Der ausgelöste Röhrenknochen kann zu Jus oder Wildfond weiterverarbeitet werden.
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der Wildschweinkeule mit Knochen.
Frischlingskeule mit Knochen
Die Frischlingskeule mit Knochen ist im Ganzen gebraten besonders köstlich. Frischlinge sind junge, höchstens einjährige Wildschweine. Dadurch sind die Teilstücke vom Frischling besonders zart und saftig. Die Frischlingskeule mit Knochen zählt zu den Edelteilen des Tieres. Sie setzt sich aus 4 Teilstücken zusammen – der Ober- und Unterschale, der Nuss und der Hüfte. Die Frischlingskeule mit Knochen, hier angeboten mit Röhrenknochen aber ohne Hesse und ohne Schlossknochen, wiegt bis zu 3 kg.
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mit Knochen.
Frischlingskeule ohne Knochen
Die Frischlingskeule ohne Knochen ist im Ganzen gebraten besonders köstlich. Frischlinge sind junge, höchstens einjährige Wildschweine. Dadurch sind die Teilstücke vom Frischling besonders zart und saftig. Die Frischlingskeule ohne Knochen zählt zu den Edelteilen des Tieres. Sie setzt sich aus 4 Teilstücken zusammen – der Ober- und Unterschale, der Nuss und der Hüfte. Der Knochen wurde bereits herausgelöst. Die Frischlingskeule wiegt ohne Knochen mindestens 2kg.
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Frischlingsbraten aus der Keule
Der saftige Frischlingsbraten aus der Keule ist geschmort besonders köstlich. Frischlinge sind junge, höchstens einjährige Wildschweine. Dadurch sind die Teilstücke vom Frischling besonders zart und saftig. Die Frischlingskeule aus denen der Frischlingsbraten geschnitten wird, zählt zu den Edelteilen des Tieres.
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