Fasan mit Obst
Zutaten
- 2 Fasane küchenfertig
- 100 g Margarine
- 1 Dose Pfirsichhälften
- Salz
- Pfeffer
- 4 Birnen
- 6 Aprikosen
- 1 Becher Schmand
- 4 - 5 EL Weinbrand
Fasane abspülen, trocken tupfen, je in 6 - 8 Stückeschneiden. Margarine im Topf erhitzen, die Fleischstücke anbraten. Pfirsichhälften abtropfen lassen, den Saft zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer zufügen, bei geschlossenem Deckel 35 bis 40 Minuten schmoren. Birnen und Aprikosen waschen, würfeln, 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Werden Konserven verwendet, wird das Obst erst nach dem Ende der Garzeit zugefügt. Die Pfirsichhälften würfeln und zufügen, wenn das Fleisch gar ist. Schmand mit etwas Garflüssigkeit glattrühren und zufügen, mit Weinbrand abschmecken.
Hierzu passt:
Reis oder Salzkartoffeln mit Blattsalat.
Ein zarter Fasan in Kombination mit aromatischem Obst ist ein Fest für die Sinne – fein, fruchtig und voller Wildaroma. Für Genießer, die Wert auf Qualität und Herkunft legen, bietet Wald zu Tisch die Möglichkeit, bestes Wildfleisch kaufen zu können – frisch aus nachhaltiger Jagd, sorgfältig verarbeitet und ideal für exklusive Gerichte wie dieses.
Fleisch zum Kochen
Rehkeule mit Knochen
Die Rehkeule hier angeboten mit Röhrenknochen ohne Hesse und ohne Schlossknochen ist besonders fettarm und enthält zahlreiche B-Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Das Reh ist ein Gourmet in Wäldern und Wiesen und ernährt sich von Knospen, Blattspitzen und sonstigen Leckereien. Rehfleisch ist mager, saftig, cholesterinarm und gut verdaulich. Die Rehkeule zählt zu den Edelteilen des Tieres und setzt sich aus 4 Teilstücken zusammen – der Ober- und Unterschale, der Nuss und der Hüfte. Vielseitig in der Zubereitung kann die Rehkeule mit Knochen im Ganzen geschmort, bei Niedrigtemperatur gegart oder als Ober- und Unterschale vom Knochen gelöst zu Steaks zugeschnitten werden. Der ausgelöste Röhrenknochen kann zu Wildfond weiterverarbeitet werden.
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