Rezepte
Curry vom Wildschwein
Wildschweingulasch in gelber Currypaste angebraten und in cremiger Kokosmilch mit Zimt und Kardamom geschmort.
- Zubereitung 1 Std.
- Portionen 2
- Wildart Wildschwein
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Wildschweinedelgulasch De Luxe
- Salz, Cayennepfeffer
- 2 Zwiebeln (ca. 150 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL gelbe Currypaste (a. d. Asialaden)
- 1 Dose Kokosmilch (250 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1 Stück Zimtstange (ca. 2 cm)
- 3 Kardamomkapseln
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- Kokosraspel und Korianderblättchen zum Anrichten
- Kalorien:
- 818 kcal
- Proteine:
- 44,1 g
- Fette:
- 62,1 g
- Kohlenhydrate:
- 9,9 g
Diese Daten sind Näherungswerte pro Portion. Kaloriengehalt und Nährwert können je nach Rasse und Alter des Tieres sowie der Zubereitungsmethode variieren.
Aus der Wildküche
Zubereitung Schritt für Schritt
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Fleisch anbraten
Wildschweinedelgulasch in 2 – 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zwiebeln schälen, halbieren, längs in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Bratentopf oder Wok erhitzen, Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste zugeben und unter Rühren 3 – 4 Minuten anbraten.
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Curry köcheln lassen
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, Currypulver, Zimtstange, Kardamom und Limettensaft zugeben. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 35 – 40 Minuten köcheln lassen. Zimtstange und Kardamomkapseln entfernen.
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Anrichten
Wildschwein-Curry mit Kokosraspeln, Korianderblättchen, Chili-Mango-Mix und Jasminreis anrichten.
Noch besser genießen
Tipps & Beilagen
Chili-Mango-Mix: 1 Mango schälen, Fruchtfleisch zuerst vom Kern und dann der Länge nach in feine Streifen schneiden. 1 rote Peperoni waschen, längs halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Mango- und Peperonistreifen mit je 1 EL frisch gepresstem Limettensaft und süßer Chilisauce (a. d. Asialaden) vermischen.
