Rezepte
Wildschweingulasch
Wildschweingulasch mit edelsüßem und scharfem Paprikapulver sowie Ayvar geschmort, mit Majoran und Muskat verfeinert.
- Zubereitung 1 Std. 30 Min.
- Portionen 2
- Wildart Wildschwein
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Wildschweinedelgulasch De Luxe
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Weizenmehl
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Schweineschmalz
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Weißweinessig
- 400 ml Wildfond
- je 2 EL Tomatenmark und Ayvar
- (Paprikapüree, a. d. Glas)
- 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 EL fein gehackte Majoranblättchen
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Rosenpaprika (scharf)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- Majoranblättchen zum Anrichten
- Kalorien:
- 676 kcal
- Proteine:
- 44,9 g
- Fette:
- 41,4 g
- Kohlenhydrate:
- 17,4 g
Diese Daten sind Näherungswerte pro Portion. Kaloriengehalt und Nährwert können je nach Rasse und Alter des Tieres sowie der Zubereitungsmethode variieren.
Aus der Wildküche
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Gulasch anbraten
Wildschweinedelgulasch in 2 – 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Schweineschmalz in einem Bratentopf erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und unter Rühren 3 – 4 Minuten anbraten.
-
Gulasch köcheln lassen
Weißwein, Weißweinessig und Wildfond angießen, Tomatenmark, Ayvar, Zitronenschale, Majoran, Paprikapulver, Rosenpaprika, Kümmel und Muskatnuss untermischen. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 45 – 50 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
-
Anrichten
Wildschweingulasch mit den Majoranblättchen, Rosenkohlblättchen, gebratenen Schupfnudeln und Schmand anrichten.
Noch besser genießen
Tipps & Beilagen
Rosenkohlblättchen mit Pinienkernbutter: 200 g Rosenkohl putzen, Strunk von den Röschen so abschneiden, dass man die Blättchen einzeln ablösen kann. Rosenkohlblättchen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohlblättchen, 3 EL Pinienkerne und 1 TL fein abgeriebene Bio- Limettenschale zugeben. Alles unter Rühren bei kleiner Hitze 5 – 6 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passend zum Rezept
Wildschweingulasch
Das Wildschweingulasch wird aus Schulter und Nacken des Wildschweins nach natürlichem Muskelverlauf geschnitten und ist küchenfertig portioniert. Durch die Anteile von Nackenfleisch enthält das Wildschweingulasch teilweise auch Fett und Sehen, die sich beim Schmoren jedoch auflösen und erst dadurch für ein butterzartes und saftiges Wildschweingulasch sorgen. Kaufen Sie jetzt online unser Wildschweingulasch und erhalten Sie via 24h Express unser bestes Wildschweinfleisch direkt zum Wunschtermin geliefert.Wildfleisch…
