Marinierte Wildschweinkoteletts vom Grill mit Aioli
Wildschweinkoteletts ziehen in einer Marinade mit Wacholder, Rosmarin, Senf und Cognac. Auf dem Grill entwickeln sie kräftige Röstaromen, zu denen die Knoblauch-Aioli ideal passt.
Zutaten für 4 Portionen
Für Koteletts und Marinade
- 600 g Wildschweinrücken
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 7 - 10 Wacholderbeeren
- 1 Rosmarinzweig
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Estragon oder Honigsenf
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Cognac
Für die Aioli
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Delikatess
- Mayonnaise
Zubereitung Schritt für Schritt
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Fleisch zuschneiden
Wildschweinrücken in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.
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Marinade würzen
Für die Marinade Knoblauch und Wacholderbeeren klein hacken, Rosmarin zupfen und klein schneiden, Salz zugeben und nach Belieben pfeffern.
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Marinade verrühren
Senf, Öl und Cognac zugeben und die Masse verrühren.
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Fleisch marinieren
Fleisch zugeben und ca. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Aioli ansetzen
Für das Aioli Mayonnaise mit klein gehacktem Knoblauch vermischen und über Nacht ziehen lassen.
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Vom Holzkohlegrill grillen
Die Koteletts schmecken am besten vom Holzkohlegrill.
Passend zum Rezept
Wildschwein-Kotelett
Das Wildschwein-Kotelett wird aus dem Rücken geschnitten. Der Wildschweinrücken ist kurzfaserig, frei von Sehnen, Fett sowie Bindegewebe und dadurch sind die Wildschwein-Koteletts auch besonders mager. Unsere Wildschwein-Koteletts sind küchenfertig und können entweder ganz natürlich mit Pfeffer und Salz gewürzt oder vor dem Braten in der Pfanne zusätzlich paniert werden. Zum Grillen die Wildschwein-Koteletts ganz einfach über Nacht in Marinade einlegen. Kaufen Sie jetzt online unser…
Gut zu wissen
Hierzu passt:
Baguette und Blattsalat.
