Rezepte
Rehspieße mit gegrilltem Lauch
Rehkeule mit Bacon fein durch den Wolf gedreht, mit Kräutern gewürzt, auf Spieße gesteckt und mit gegrilltem Lauch serviert.
- Zubereitung 30 Min.
- Portionen 2
- Wildart Reh
Zutaten für 2 Portionen
- 1,5 kg Rehkeule
- 200 g Bacon
- 1 TL Salbei
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Lauch
- Olivenöl
- Rauchsalz
Aus der Wildküche
Zubereitung Schritt für Schritt
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Fleisch faschieren
Die Rehkeule und den Bacon in Stücke schneiden, dann im Fleischwolf (mittlere Scheibe 4mm – 5mm) zerkleinern.
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Spieße formen
Thymian und Rosmarin fein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer in das Brät geben und gleichmäßig vermischen. Die Masse dann in kleinen Mengen um einen Holzspieß stecken.
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Lauch vorbereiten
Lauch waschen und der Länge nach halbieren. Dann in ca. 10cm lange Stücke schneiden mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Spieße und Lauch grillen
Einen Grill auf indirektes Grillen vorbereiten (ca. 200 Grad). Den Lauch und die Spieße auf den Grill legen und ca. 10 min grillen. Die untere Bereich vom Lauch soll eine schöne Färbung haben, der Rest sollte schön weich sein.
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Garprobe prüfen
Die Spieße sind dann fertig, wenn diese beim „Drucktest“ leicht federn.
