Rezepte
Tandoori-Wildschweinspieße
In Tandoori-Gewürzpaste und Joghurt marinierte Wildschweinspieße im Ofen gegart und mit frischem India-Salat serviert.
- Zubereitung 45 Min.
- Portionen 2
- Wildart Wildschwein
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Wildschweinmedaillons
- 8 EL Sahne-Joghurt
- 2 EL Tandoori-Gewürzpaste
- 1 TL Currypulver
- Salz
- 1 EL Butterschmalz
- Limettenspalten zum Anrichten
- Kalorien:
- 468 kcal
- Proteine:
- 32,8 g
- Fette:
- 32,7 g
- Kohlenhydrate:
- 4,2 g
Diese Daten sind Näherungswerte pro Portion. Kaloriengehalt und Nährwert können je nach Rasse und Alter des Tieres sowie der Zubereitungsmethode variieren.
Aus der Wildküche
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Fleisch aufspießen
Wildschweinfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und diese Fleischwürfel gleichmäßig auf 6 Schaschlikspieße stecken.
-
Spieße marinieren
Joghurt mit Tandoori-Gewürzpaste, Currypulver und 3 – 4 Prisen Salz vermischen. Spießchen in der Joghurt-Marinade wenden und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
-
Spieße garen
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen, Bratreine mit Butterschmalz einfetten. Marinierte Spießchen hineinlegen, alles auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 20 – 25 Minuten garen.
-
Anrichten
Tandoori-Wildschweinspieße mit Limettenspalten, India-Salat-Mix und Naan-Brot anrichten.
Noch besser genießen
Tipps & Beilagen
India-Salat-Mix: 1 Bio-Mini-Salatgurke (ca. 120 g) waschen, quer in feine Scheiben schneiden. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in feine Ringe schneiden. 2 Tomaten (ca. 200 g) waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch längs in Spalten schneiden. 1 kleine grüne Paprikaschote (ca. 150 g) waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch längs in feine Streifen schneiden. 150 g Ananasfruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. 2 EL Palmzucker (a. d. Asialaden) mit 3 EL Weißweinessig, 100 ml Wasser und ½ TL Salz erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Ananas-Salat-Mix in einer Schüssel mit der Marinade vermischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Palmzucker abschmecken.
