Rezepte
Wildschweinfilet mit Ofengemüse
Wildschweinfilet mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt und zusammen mit Zucchini, Paprika und Fenchel im Ofen gegart.
- Zubereitung 40 Min.
- Portionen 2
- Wildart Wildschwein
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Wildschweinfilet
- Salz, Cayennepfeffer
- ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Koriander (gemahlen)
- 1 gelbe Zucchini (ca. 200 g)
- 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
- 1 kleine Fenchelknolle (ca. 250 g)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Zitronenspalten zum Anrichten
- Kalorien:
- 513 kcal
- Proteine:
- 34,5 g
- Fette:
- 35,4 g
- Kohlenhydrate:
- 13,8 g
Diese Daten sind Näherungswerte pro Portion. Kaloriengehalt und Nährwert können je nach Rasse und Alter des Tieres sowie der Zubereitungsmethode variieren.
Aus der Wildküche
Zubereitung Schritt für Schritt
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Filet und Gemüse vorbereiten
Wildschweinfilet mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und quer in dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen, längs in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
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Filet anbraten
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Bratenform erhitzen, Wildschweinfilet mit dem Gemüse darin 3 – 4 Minuten anbraten, dabei das Fleisch einmal wenden.
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Ofengemüse garen
Gemüse mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10 – 12 Minuten braten.
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Anrichten
Wildschweinfilet in Scheiben schneiden, mit Ofengemüse, Zitronenspalten, Kerbel-Pesto und Sesamkringel anrichten.
Noch besser genießen
Tipps & Beilagen
Kerbel-Pesto: 2 Handvoll Kerbelblättchen grob hacken, mit 2 EL gehackten Pistazien, 3 EL Olivenöl und 50 ml frisch gepresstem Orangensaft fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 – 2 Prisen Zucker abschmecken.
Passend zum Rezept
Wildschwein-Filet
Das Wildschwein-Filet ist in der Küche als feinstes Teilstück des Tieres bekannt. Es wird von der Innenseite des Rückenknochens abgelöst und daher auch Innenfilet genannt. Unser Wildschwein-Filet ist frei von Sehnen, Fett sowie Bindegewebe und dadurch besonders mager und zart. Das Wildschwein-Filet ist hervorragend im Ganzen oder als Medaillons geschnitten zum Kurzbraten geeignet. Probieren Sie es einfach aus. Kaufen Sie jetzt online unser Wildschwein-Filet und erhalten…
