Wildgulaschsuppe
Zutaten:
- 250 g Rehfleisch aus der Keule
- 250 g Wildschweinfleisch aus der Keule
- 5 Möhren
- 2 rote Paprika
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Sellerieknolle
- 200 g Erbsen (Dose)
- 1 Dose Kidneybohnen
- 3 - 4 Kartoffeln
- heißes Wasser
- Olivenöl
- Salz
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Wildgewürze
- 1 Prise Chili
- Kartoffelpüreepulver (bei Bedarf)
1. Fleisch in kleine Würfel schneiden, vermischen und in Olivenöl kräftig anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen und bei 130 - 140 °C 30 Minuten köcheln lassen.
2. Ein Stück Sellerie, eine Möhre, ½ Paprika und die Zwiebel kleinschneiden und zum Fleisch geben. Beides etwa eine halbe Stunde köcheln lassen und dann mit den Gewürzen abschmecken. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, immer wieder mit heißem Wasser auffüllen (ca. 45 Minuten). Nochmals alles abschmecken.
3. Das restliche Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben, kurz mitköcheln. Anschließend mit heißem Wasser auf die gewünschte Suppenmenge auffüllen. Erneut abschmecken und bei Bedarf mit Kartoffelpüreepulver andicken.
Eine heiße Wildgulaschsuppe wärmt Körper und Seele – besonders an kalten Tagen. Das Zusammenspiel aus zartem Fleisch, kräftiger Brühe und feinen Gewürzen macht sie zu einem echten Klassiker der Wildküche. Bei Wald zu Tisch können Sie Wildfleisch bestellen, das aus nachhaltiger Jagd stammt und in bester Qualität verarbeitet wird. So gelingt Ihre Suppe mit dem unvergleichlich natürlichen Geschmack des Waldes.
Fleisch zum Kochen
Rehgulasch
Unser Rehgulasch wird aus Schulter und Nacken nach natürlichem Muskelverlauf geschnitten und ist küchenfertig portioniert. Die leicht durchwachsenen Anteile vom Rehgulasch lösen sich beim Schmoren vollständig auf und entfalten sich zu einem butterzarten und saftigen Geschmack.
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Eine Abpackung enthält mindestens 1 kg Gulasch.
Rehkeule ohne Knochen
Die Rehkeule ohne Knochen ist besonders fettarm und enthält zahlreiche B-Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Das Reh ist ein Gourmet in Wäldern und Wiesen und ernährt sich von Knospen, Blattspitzen und sonstigen Leckereien. Rehfleisch ist mager, saftig, cholesterinarm und gut verdaulich. Die Rehkeule zählt zu den Edelteilen des Tieres und setzt sich aus 4 Teilstücken zusammen – der Ober- und Unterschale, der Nuss und der Hüfte. Die Rehkeule ohne Knochen ist vielseitig in der Zubereitung und kann sowohl im Ganzen geschmort oder bei Niedrigtemperatur gegart als auch Ober- und Unterschale zu Steaks zugeschnitten werden.
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Rehbraten aus der Keule
Der Rehbraten wird aus der saftig-zarten Keule geschnitten. Der Rehbraten aus der Keule ist besonders fettarm und enthält zahlreiche B-Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Das Reh ist ein Gourmet in Wäldern und Wiesen und ernährt sich von Knospen, Blattspitzen und sonstigen Leckereien. Rehfleisch ist mager, saftig, cholesterinarm und gut verdaulich. Der Rehbraten aus der Keule ist vielseitig in der Zubereitung und kann sowohl im Ganzen geschmort oder bei Niedrigtemperatur gegart als auch zu Steaks, edlem Gulasch oder Geschnetzeltem für die kreative Küche zugeschnitten werden.
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