Rezepte
Asia-Salatrollen mit mariniertem Rehfilet
In Sojasauce und Sesamöl mariniertes Rehfilet kurz gebraten und mit knackigem Salat, Nashi-Birne und Gurken-Dip zum Selberrollen serviert.
- Zubereitung 25 Min.
- Portionen 2
- Wildart Reh
Zutaten für 2 Portionen
- 250 g Rehfilet
- 4 EL helle Sojasauce
- 1 EL Palmzucker (a. d. Asialaden, ersatzweise brauner Zucker)
- 1 EL Sesamöl (a. d. Asialaden)
- 6 Eissalat- oder Chinakohlblätter
- 1 Nashi (asiatische Birne)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sesamsaat
- Kalorien:
- 409 kcal
- Proteine:
- 32 g
- Fette:
- 23 g
- Kohlenhydrate:
- 14,3 g
Diese Daten sind Näherungswerte pro Portion. Kaloriengehalt und Nährwert können je nach Rasse und Alter des Tieres sowie der Zubereitungsmethode variieren.
Aus der Wildküche
Zubereitung Schritt für Schritt
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Rehfilet marinieren
Rehfilet in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Sojasauce, Palmzucker und Sesamöl verrühren, Rehfiletscheibchen mit der Marinade vermischen, alles abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Salat vorbereiten
Salatblätter waschen und trocken schleudern. Nashi waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in sehr feine Spalten hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer halbieren, Hälften der Länge nach in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten dekorativ auf einer Platte oder in Schüsselchen anrichten.
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Rehfilet braten
Öl in einer Pfanne erhitzen, mariniertes Fleisch zugeben und auf jeder Seite 2 – 3 Minuten braten.
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Anrichten
Gebratene Filetscheibchen mit Sesamsaat bestreuen, mit Salatblättern, Nashi, Frühlingszwiebeln und Gurken-Dip anrichten und den Mango-Lassi dazu servieren. Jeder nimmt sich ein Salatblatt, füllt es mit Fleisch und den anderen Zutaten nach Wahl und isst die Röllchen mit der Hand.
Noch besser genießen
Tipps & Beilagen
Gurken-Dip: 1 Bio-Minisalatgurke (ca. 120 g) waschen, längs halbieren, Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben, Fruchtfleisch fein würfeln. Gurkenwürfelchen mit 3 El süßer Chilisauce (a. d. Asialaden), 2 EL Reisessig und 1 EL frisch gepresstem Limettensaft vermischen, mit Salz abschmecken.
