Rezepte
Thai-Hirschfilet
Ein asiatisch inspiriertes Hirschfilet mit Limette, Ingwer und Chili – kurz gebraten und frisch mit Salat angerichtet.
- Zubereitung 35 Min.
- Portionen 2
- Wildart Hirsch
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe frischer Ingwer (ca. 1 cm)
- 1 EL fein abgeriebene Bio-Limettenschale
- 4 EL frisch gepresster Limettensaft
- 4 EL frisch gepresster Orangensaft
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 EL fein gehackte Korianderblättchen
- 2 EL fein gehackte Minzblättchen
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL süße Chilisauce
- Salz, Pfeffer
- 250 g Hirschfilet
- 150 g Cocktailtomaten
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Mini-Romanasalat
- Korianderblättchen zum Anrichten
- Kalorien:
- 414 kcal
- Proteine:
- 29,4 g
- Fette:
- 25,1 g
- Kohlenhydrate:
- 15,9 g
Diese Daten sind Näherungswerte pro Portion. Kaloriengehalt und Nährwert können je nach Rasse und Alter des Tieres sowie der Zubereitungsmethode variieren.
Aus der Wildküche
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Marinade zubereiten
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, mit Limettenschale, Limettensaft, Orangensaft, 2 EL Öl, Kräuterblättchen, Fischsauce und Chilisauce vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Sauce beiseitestellen.
-
Hirschfilet marinieren
Hirschfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Hälfte der Marinade vermischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
-
Gemüse und Salat vorbereiten
Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mini-Romanasalat putzen, waschen, Salatblättchen trocken schleudern.
-
Hirschfilet braten
Marinierte Hirschfiletscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch hineingeben und von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten.
-
Anrichten
Thai-Hirschfilet mit Salatblättchen, Tomaten, den Zwiebeln und Korianderblättchen anrichten, mit der beiseitegestellten Sauce beträufeln, Curry-Nüsse und Krupuk dazu servieren.
Noch besser genießen
Tipps & Beilagen
Curry-Nüsse: Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen, eine ofenfeste Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten. Je 30 g gehäutete Mandeln und Cashewkerne mit 3 – 4 Prisen Currypulver, ½ TL grobem Meersalz und 1 EL Wasser vermischen, alles im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10 – 12 Minuten rösten.
Passend zum Rezept
Hirsch-Filet
Das Hirsch-Filet ist in der Küche als feinstes Teilstück des Tieres bekannt. Das Hirsch-Filet wird von der Innenseite des Rückenknochens abgelöst und daher auch Innenfilet genannt. Unser Hirsch-Filet ist frei von Sehnen, Fett sowie Bindegewebe und dadurch besonders mager und zart. Das Hirsch-Filet ist hervorragend im Ganzen oder als Medaillons geschnitten zum Kurzbraten geeignet. Probieren Sie es gleich aus. Kaufen Sie jetzt online unser Hirsch-Filet und…
