Rehrücken ohne Knochen pariert

29,98 €

Bruttopreis

pro 300 g | 99,95 €/kg

inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Der Rehrücken ohne Knochen pariert, auch Rehlachs ohne Silberhaut genannt, ist neben dem Filet das feinste Teilstück des Tieres. Unser Rehrücken ohne Knochen ist besonders fettarm und enthält zahlreiche B-Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Das Reh ist ein Gourmet in Wäldern und Wiesen und ernährt sich von Knospen, Blattspitzen und sonstigen Leckereien. Rehfleisch ist saftig, cholesterinarm und gut verdaulich. Der Rehrücken ohne Knochen ist kurzfaserig und dadurch besonders mager und zart. Unser Rehrücken ist vielseitig in der Zubereitung und kann einerseits als Ganzes gebraten oder gegrillt werden und anderseits in der Pfanne als Medaillons kurzgebraten werden.

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Gewicht: 300 g

Menge

FAQ zu Rehrücken ohne Knochen pariert

Der parierte Rehrücken, auch Rehlachs genannt, ist der vollständig ausgelöste Rückenstrang ohne Knochen und ohne Silberhaut. Er ist sofort küchenfertig und gilt neben dem Filet als das edelste Stück vom Reh.

Kurz und schonend: rundum scharf anbraten und bei milder Hitze auf 55 bis 58 °C Kerntemperatur ziehen lassen, dann kurz ruhen lassen. Alternativ schneiden Sie den Rehlachs in Medaillons und braten diese pro Seite 2 Minuten.

Pariert heißt, dass Sehnen, Silberhaut und Fett bereits vollständig entfernt wurden. Sie haben keinerlei Zuschnittverlust und können das Fleisch ohne Vorbereitung direkt verarbeiten.

Ein parierter Rücken mit etwa 300 g reicht für 1 bis 2 Personen. Für ein Menü mit mehreren Gängen kalkulieren Sie etwa 150 g pro Person, als Hauptgang 200 bis 250 g.

Der Rückenstrang ist das begehrteste und zarteste Teilstück, von dem jedes Tier nur wenig liefert. Zudem steckt im Parieren echte Handarbeit. Der Kilopreis von aktuell 99,95 € spiegelt diese Exklusivität wider.

Von Rehen aus freier Wildbahn in Norddeutschland, ohne Gatterhaltung und ohne Import. Jedes Tier ist über ein Begleitdokument lückenlos rückverfolgbar.

Vakuumiert, bei -30 °C schockgefrostet (Fresh-Frozen) und in der nachhaltigen Paperfloc-Isolierverpackung: Wir liefern deutschlandweit mit DHL Express – innerhalb von 24 Stunden oder zum Wunschliefertermin, in den Herbst- und Wintermonaten bei Anlieferung gefroren und auch an warmen Sommertagen garantiert bei maximal +4 °C.

AUF EINEN BLICK

Gut zu wissen und gut für sie

Höchstes Tierwohl in artgerechtem Lebensraum

Reich an wertvollen Spurenelementen und Vitaminen

Keinerlei Antibiotika oder Hormone

Aus deutschen Wäldern, Wiesen und Feldern

Fettarm und zugleich proteinreich

Hochwertige Omega 3-Fettsäuren

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Rehrücken von Rehen aus deutschen Wäldern

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Rehrücken köstlich zubereiten – Rezepte

Lassen Sie sich inspirieren zu neuen und schmackhaften Wildgerichten, die sich wunderbar für Rehrücken eignen: Wie wäre es mit einem leckeren Kräuter-Rehrücken vom Grill, einem fruchtigen Rehrücken mit Erdbeersoße oder überbackenem Rehrücken? Diese und viele weitere Rehrücken-Rezepte finden Sie in unseren Wildrezepten.

Was bedeutet eigentlich „pariert“?

Beim Parieren eines Rehrückens werden überschüssiges Fett, Haut und Sehnen vom Rückenlachs entfernt, um das Wildfleisch für die Zubereitung vorzubereiten. Dieser Schritt verbessert die Zartheit und Qualität des Wildfleisches und ermöglicht die Zubereitung von Wildgerichten rund um Rückenlachs wie Steaks, Filets und Braten. Bei uns erhalten Sie den Rehrücken bereits vollständig pariert.