Rehschulter mit Knochen

13,17 €

Bruttopreis

pro 550 g | 23,95 €/kg

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Die Rehschulter mit Knochen (Röhrenknochen) ohne Hesse ist im Ganzen gebraten besonders köstlich. Das Reh ist ein Gourmet in Wäldern und Wiesen und ernährt sich von Knospen, Blattspitzen und sonstigen Leckereien. Rehfleisch ist saftig, cholesterinarm und gut verdaulich. Die Rehschulter mit Knochen ist vielseitig in der Zubereitung. So kann sie sowohl als saftiger Rollbraten gebunden und im Bräter zubereitet werden als auch zu feinstem Ragout oder Gulasch zugeschnitten werden. Der ausgelöste Schulterknochen kann zu Jus oder Wildfond weiterverarbeitet werden.

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Gewicht: 550 g

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FAQ zu Rehschulter mit Knochen

Die Rehschulter, auch Rehblatt genannt, ist ein saftiges Schmorstück mit Röhrenknochen, ohne Hesse. Sie ist preiswerter als Keule oder Rücken und ideal für aromatische Schmorgerichte.

Die Rehschulter eignet sich perfekt zum Schmoren im Bräter, im Ganzen oder als gebundener Rollbraten. Bei 150 bis 160 °C schmort sie in 2 bis 2,5 Stunden butterzart. Ausgelöst lässt sie sich auch zu Ragout oder Gulasch verarbeiten.

Der ausgelöste Schulterknochen ist eine ideale Basis für Wildfond oder Jus. Einfach mit Wurzelgemüse anrösten und mehreren Stunden auskochen, so entsteht die Grundlage einer kräftigen Wildsauce.

Wegen des Knochenanteils rechnen Sie etwa 300 g pro Person. Eine Schulter mit rund 550 g reicht für 2 Personen, für größere Runden kombinieren Sie mehrere Schultern.

Von Rehen aus freier Wildbahn in norddeutschen Jagdrevieren. Die Tiere ernähren sich natürlich von Knospen, Gräsern und Kräutern, jedes Tier wird amtstierärztlich geprüft.

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Warum Rehschulter mit Knochen so zart und lecker ist

Die Rehschulter mit Knochen aus Mecklenburg-Vorpommern zeichnet sich durch ihre saftige Struktur und ihren intensiven Geschmack aus. Diese Zartheit und dieser Geschmack sind auf die natürliche Ernährung der Rehe zurückzuführen. Sie ernähren sich von frischen Kräutern, Gräsern und Blättern, die dem Fleisch den besonderen Geschmack und die feine Faser verleihen.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Rehschulter

Rehschulter mit Knochen ist lecker und gesund. Da sich Rehe viel bewegen, ist ihr Fleisch mager und eiweißreich. Es enthält weniger Fett und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Zink und B-Vitaminen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und den allgemeinen Gesundheitszustand. Außerdem ist das Fleisch leicht verdaulich und ideal für eine bewusste Ernährung. Der regelmäßige Verzehr von Rehschulter weist Sie als ernährungsbewussten Menschen aus.

Rezepte mit Rehschulter mit Knochen

Rehschulter mit Knochen eignet sich hervorragend für Schmorgerichte und Braten. Probieren Sie Rehschulter in Rotweinsoße, geschmorte Rehschulter mit Wurzelgemüse oder Rehschulter aus dem Ofen. Als Beilagen eignen sich Kartoffelklöße, Rosenkohl oder Rotkohl. Als Saucen empfehlen sich Rotweinsauce, Wildrahmsauce oder Pfeffersauce. Frische Salate mit Feldsalat oder Rucola runden das Menü ab. Dazu passen kräftige Rotweine wie Merlot und stilles Wasser. Die ideale Kerntemperatur beträgt 75-80°C.

Lieferung und Service bei der Bestellung von Rehschulter mit Knochen

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