Frischlingsrücken ohne Knochen pariert

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Der Frischlingsrücken ohne Knochen pariert, auch Frischlingslachs ohne Silberhaut genannt, ist neben dem Filet das feinste Teilstück des Tieres. Der Frischlingsrücken ohne Knochen der jungen, höchstens einjährigen Tiere ist kurzfaserig und deshalb besonders mager und zart. Unser Frischlingsrücken ohne Knochen ist vielseitig in der Zubereitung und kann einerseits als Ganzes gebraten oder gegrillt werden und anderseits in der Pfanne wunderbar als Medaillons kurzgebraten werden.

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