Hirschknochen für den Wildfond

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Hirschknochen bilden die Basis für jeden selbstgemachten Wildfond, Wildjus oder Wildbrühe. Für die hier angebotenen Hirschknochen werden markhaltige Hals- und Röhrenknochen verwendet. Fond oder Jus verleihen Saucen oder Gulasch einen besonders aromatischen Geschmack. Zur Herstellung eines Fonds benötigen Sie i.d.R. 2 kg Wildknochen.

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Eine Abpackung von Hirschknochen für den Wildfond enthält mindestens 1 kg Knochen.

Menge

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Gerichte mit Hirschknochenbrühe

Hirschknochen eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer kräftigen Bouillon, die als Basis für viele köstliche Gerichte dient. Verwenden Sie Bouillon aus Hirschknochen für Wildragout, Saucen, Suppen, Risotto und Eintöpfe. Die Bouillon verleiht Ihren Gerichten einen tiefen, unverwechselbaren Geschmack, der typisch für Wildgerichte ist und von Feinschmeckern besonders geschätzt wird.

Zubereitung einer Bouillon aus Hirschknochen

Um eine aromatische Hirschknochenbrühe zuzubereiten, rösten Sie zunächst die Knochen im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Geben Sie die gerösteten Knochen in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis die Knochen bedeckt sind. Grob geschnittenes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Lauch hinzufügen. Einige Lorbeerblätter, Pfefferkörner und frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzufügen. Die Brühe mindestens 4 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

Vorteile von Hirschknochenbrühe

Bouillon aus Hirschknochen ist geschmacklich ein Highlight und gesundheitlich sehr wertvoll. Sie ist reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Phosphor, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Außerdem enthält es Kollagen, das gut für Gelenke, Haut und Bindegewebe ist. Wildfleisch unterstützt das Immunsystem und trägt zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei.

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