Was ist Hirsch-Ossobuco?

Hirsch-Ossobuco sind Beinscheiben, die aus dem oberen Bereich der Hirsch-Haxe gesägt werden. Fleisch, Knochen und Mark ergeben zusammen ein außergewöhnlich aromatisches Schmorgericht.

Wie bereite ich Hirsch-Ossobuco zu?

Beinscheiben mit Bratgarn binden, scharf anbraten und in Wein, Fond und Gemüse 2 bis 3 Stunden sanft schmoren. Das Garn hält das Fleisch am Knochen und bewahrt die Saftigkeit.

Was macht Ossobuco vom Hirsch besonders?

Die Kombination aus zartem Wildfleisch und dem Knochenmark, das der Sauce eine unvergleichliche Tiefe gibt. Eine wilde Interpretation des italienischen Klassikers.

Wie viel Ossobuco rechne ich pro Person?

Eine Beinscheibe pro Person, das entspricht etwa 300 bis 400 g mit Knochen.

Woher stammt das Fleisch?

Von Hirschen aus freier Wildbahn in norddeutschen Revieren, amtstierärztlich geprüft und mit lückenloser Rückverfolgbarkeit.

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Hirsch-Ossobuco – 1 kg

Rohe Hirsch-Ossobuco-Scheiben mit Kräutern und Gewürzen auf dunklem Untergrund

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5,0 4 Bewertungen In letzter Zeit 48-mal bestellt

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53 Stück verfügbar

Unsere Hirsch-Ossobuco-Scheiben sind aus dem oberen Bereich der Hirsch-Haxe gesägt. Vor allem eignen sich die Beinscheiben perfekt für Ossobuco, Braten und Schmorgerichte, aber auch Eintopfliebhaber kommen voll auf Ihren Geschmack. Wichtig ist, dass vor der Zubereitung ein Bratengarn um die Beinscheibe gebunden wird, damit das Fleisch am Knochen hält und somit saftig bleibt. Vor dem Schmoren scharf anbraten. Probieren Sie die Hirsch-Ossobuco-Scheiben aus.

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Eine Abpackung enthält zwischen 2 bis 6 Scheiben.

FAQ zu Hirsch-Ossobuco – 1 kg

Vakuumiert, bei -30 °C schockgefrostet (Fresh-Frozen) und in der nachhaltigen Paperfloc-Isolierverpackung: Wir liefern das Hirsch-Ossobuco deutschlandweit mit DHL Express – innerhalb von 24 Stunden oder zum Wunschliefertermin, in den Herbst- und Wintermonaten bei Anlieferung gefroren und auch an warmen Sommertagen garantiert bei maximal +4 °C.

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Geprüfte Kundenstimmen

Bewertungen zu Hirsch-Ossobuco – 1 kg

In letzter Zeit 48-mal bestellt.

5,0 4 Bewertungen

★★★★★ Lisa Wilcke 6. Juni 2026

Wir waren sehr zufrieden mit der Qualität der Ware. Die Lieferung war sehr schnell und unkompliziert. Wir werden auf jeden Fall wieder hier bestellen. Können wir wärmstens empfehlen.
★★★★★ Malte Kühl 6. Oktober 2024

Absolut überzeugend! Hier erwirbt man Wildbret von höchster Qualität. Sehr gut pariert, sauber eingeschweißt, einwandfrei deklariert und professionell verpackt! 👌 …
★★★★★ Rainer Kruchten 6. Oktober 2024

Bei der Anlieferung war alles tief gefroren, da hochwertig verpackt. Die Fleischqualität war wieder hervorragend und wurde im großen Familienkreis von allen sehr gelobt!
Wenn alles so bleibt, werden wir immer wieder bei Ihnen einkaufen!
★★★★★ Friedolin Suckow 6. Oktober 2023

Schnelle Antwort und problemlose Abholung und alles sehr ordentlich

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Aus der Wildküche

Rezepte für Hirsch-Ossobuco – 1 kg

Lassen Sie sich von Rezepten für Reh, Hirsch und Wildschwein inspirieren – vom kräftigen Schmorgericht bis zum festlichen Braten.

Rezepte

Hirsch-Ossobuco mit Gremolata

Geschmorte Hirschhaxenscheiben mit Tomaten und einer frischen Zitronen-Gremolata.

Geschmortes Hirsch-Ossobuco mit Markknochen, Wurzelgemüse und frischen Kräutern in rustikaler Pfanne

Rezepte

Hirsch Schmorgericht Osso Bucco

Hirsch-Ossobuco mit Wurzelgemüse und Rotwein, langsam geschmort.

Hirsch-Böfflamott in dunkler Rotweinsauce mit Semmelknödelscheiben, Karotten und Zwiebelringen

Rezepte

Hirsch-Böfflamott „Bad Wörishofen“

Hirsch-Böfflamott in Rotweinmarinade geschmort mit karamellisierten Zwiebeln.

Rezepte

Hirschtopf „Peposo“

Toskanischer Hirschtopf mit ganzen Knoblauchzehen, schwarzem Pfeffer und Rotwein.

Rezepte

Provenzalisches Hirschragout

Provenzalisches Hirschragout mit Rübchen, Karotten, Lavendelhonig und mediterranen Kräutern.

Hirschgulasch: Eine kulinarische Reise durch die Geschichte

Rezepte

Hirschgulasch klassisch zubereiten

Klassisches Hirschgulasch mit Pilzen, Rotwein und Wurzelgemüse – kräftig, zart und langsam geschmort.

Hirschgulasch: Ein altes Rezept von Großmutter mit reicher Geschichte

Rezepte

Hirschgulasch nach altem Rezept

Herzhaftes Hirschgulasch mit kräftiger Sauce – ein wärmender Wildklassiker für gemütliche Abende.

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