Curry vom Wildschwein
Mildes Wildschwein-Curry in Kokosmilch mit Zimt und Kardamom.
Wildschweinschmortopf „Cashu“
Asiatisch geschmorter Wildschweintopf mit Lauch, Ingwer und Sojasauce.
Rehrücken mit Kräuterkruste
Allgäuer Rehrücken mit knuspriger Kräuter-Käse-Kruste und cremiger Wildjus.
Wildschweinbraten mit Pesto
Wildschweinbraten aus der Keule mit geröstetem Knoblauch und frischem Kräuterpesto.
Wildschweinbraten alla Fiorentina
Wildschweinrücken alla Fiorentina mit Pancetta, Fenchelsaat und mediterranen Kräutern.
Saltimbocca vom Reh
Rehmedaillons im Schinken-Salbei-Mantel mit einer feinen Zitronen-Weißwein-Sauce.
Wildschwein-Wok mit Cashewnüssen
Wildschwein-Wok mit Cashewkernen, Sojabohnensprossen und einer würzigen Soja-Chili-Sauce.
Rehfilet-Sandwich
Gebratenes Rehfilet im Baguette mit fruchtigem Aprikosen-Ingwer-Aufstrich und frischem Salat.
Wildfond kochen
Aromatischer Wildfond aus Wildschweinknochen mit Portwein und Wurzelgemüse.
Krönungszeremonie
Drei Wildkronen vom Grill – Hirsch mit Pesto, Reh natur und Wildschwein mit Nusskruste.
Pulled Boar Burger
Saftiger Pulled-Boar-Burger mit BBQ-Sauce und knackigem Krautsalat.
Calzone vom Hirsch
Knuspriger Calzone vom Grill mit rohem Hirschfleisch, Rotkohl und Büffelmozzarella.
Rehrücken
Sous-vide gegarter Rehrücken mit Fichtennadelhonig-Sauce und cremigem Artischockenpüree.
Geschmorte Hirschmedaillons
Geschmorte Hirschmedaillons in kräftiger Rotwein-Portwein-Sauce mit wildem Brokkoli.
WILD BBQ Symphonie
Wildes BBQ-Trio: Hirsch-T-Bone vom Grill, geräucherter Rehrücken von der Planke und Panzanella.
Wildschwein- Spareribs 3-2-1
Zarte Wildschwein-Spareribs nach der 3-2-1-Methode langsam im Rauch gegart.
Hirschkrone auf Bergheu in der Salzkruste gegrillt mit Kartoffel- Pfifferling – Risotto
Hirschkrone auf Bergheu in der Salzkruste gegrillt, mit Kartoffel-Pfifferling-Risotto.
Wildschweinburger mit Maronencreme und Waldpilzen
Wildschweinburger mit cremiger Maronencreme und marinierten Waldpilzen.
Rehspieße mit gegrilltem Lauch
Rehhack-Spieße mit Bacon und Kräutern, dazu gegrillter Lauch.
Rehkeule im Kartoffelbrot
Rehkeule im knusprigen Kartoffelbrot-Mantel vom Grill, mit Senf und Rosmarin.
Hot dog
Herzhafter Hot Dog mit Bratwurst, würzigem Hackfleisch-Chili und Rotweinzwiebeln.
Hirsch Schmorgericht Osso Bucco
Hirsch-Ossobuco mit Wurzelgemüse und Rotwein, langsam geschmort.
Hirschgulasch mit Malzbier Lebkuchen Sauce
Winterliches Hirschgulasch in würziger Malzbier-Lebkuchen-Sauce.
Wildschwein Frischlingsrücken mit Pflaumen und Haselnüssen
Gefüllter Wildschwein-Frischlingsrücken mit Pflaumen, Haselnusskruste und Waldpilzen.