Hirschbraten „Bad Wörishofen“
Hirschbraten aus der Keule mit Steinpilz-Rahmsauce und gebratenen Pilzen.
Hirsch-Ossobuco mit Gremolata
Geschmorte Hirschhaxenscheiben mit Tomaten und einer frischen Zitronen-Gremolata.
Rehrücken mit Kichererbsenpüree und Aceto-Balsamico Cranberry Sauce
Rehrücken mit Honig-Likör-Glasur, cremigem Kichererbsenpüree und Balsamico-Cranberry-Sauce.
Flammkuchen mit Rehmedaillon Streifen
Knuspriger Flammkuchen mit hauchdünnem Rehschinken, Blauschimmelkäse und Basilikum.
Hirschfilet mit Birnen und Mandeln
Im Ofen gegartes Hirschfilet mit karamellisierten Birnen und gerösteten Mandelblättchen.
Baskischer Hirschtopf
Baskischer Hirschtopf mit gerösteten Paprikaschoten, Tomaten und Oliven.
Hirsch-Kebab mit Tabbouleh
Würzige Hirsch-Spieße in Safran-Marinade, serviert mit einem frischen Couscous-Tabbouleh.
Hirschfilet mit Apfel-Honig-Sauce
Zart gebratenes Hirschfilet in einer fruchtig-süßen Apfel-Honig-Sauce mit Rosmarin.
Hirschtopf „Peposo“
Toskanischer Hirschtopf mit ganzen Knoblauchzehen, schwarzem Pfeffer und Rotwein.
Provenzalisches Hirschragout
Provenzalisches Hirschragout mit Rübchen, Karotten, Lavendelhonig und mediterranen Kräutern.
Tortillas mit Harissa-Hirschmedaillons
Knusprige Tortillas mit Harissa-Hirschmedaillons, Hummus und cremigem Joghurt-Dip.
Südtiroler Hirschrollbraten
Südtiroler Hirschrollbraten mit Speck und Salbei in einer Weißburgunder-Sauce.
Hirschmedaillons „Primavera“
Zitronen-marinierte Hirschmedaillons mit Artischocken und Frühlingszwiebeln aus dem Ofen.
Hirschfilet mit Gojibeeren und Schokosauce
Gebratenes Hirschfilet mit einer raffinierten Gojibeeren-Schokosauce und Rosmarin.
Hirschbraten mit Rum
In Rum und Limette marinierter Hirschbraten mit Zimt und einer fruchtigen Bratensauce.
Balsamico Hirschfilet mit Schalotten
Im Ofen geschmortes Hirschfilet mit Balsamico-Schalotten und frischen Kräutern.
Hirsch-Böfflamott „Bad Wörishofen“
Hirsch-Böfflamott in Rotweinmarinade geschmort mit karamellisierten Zwiebeln.
Wildschweinfrischlingsrücken in der Salzkruste
Wildschweinfrischlingsrücken im Speckmantel, in der Salzkruste gegart, mit feiner Spinat-Basilikum-Sauce.
Kreolische Wildschweinkoteletts
Wildschweinkoteletts in Limetten-Chili-Marinade mit einer würzigen Limettensauce.
Hirschkoteletts mit Zwiebelgemüse
Saftige Hirschkoteletts mit süß-säuerlichem Rotwein-Zwiebelgemüse und frischen Kräutern.
Rehmedaillons auf Alblinsen
Zarte Rehmedaillons im Schinkenmantel auf cremigen Alblinsen mit frischen Kräutern.
Thai-Hirschfilet
Zart gebratenes Hirschfilet in Limetten-Ingwer-Marinade mit frischem Salat, Cocktailtomaten und knusprigen Curry-Nüssen.
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