Geschmortes Kaninchen mit Rosmarin
Geschmortes Wildkaninchen mit Tomaten, Knoblauch und Rosmarin bringt mediterrane Wärme in die Wildküche.
Wildkaninchen mit Brennessel-Füllung
Wildkaninchen mit würziger Brennnesselfüllung – ein feines Frühlingsgericht mit Kräutern und zartem Rückenfilet.
Fasan mit Äpfeln: Festliches Rezept mit Sahne
Festlicher Fasan mit Äpfeln und saurer Sahne – saftig geschmort, cremig und angenehm fruchtig.
Fasan mit Obst und fruchtiger Sauce
Fasan mit Pfirsich, Birne und fruchtiger Sauce – ein festliches Wildgeflügelgericht mit feiner Süße.
Rebhuhn auf Paprikagemüse
Zartes Rebhuhn auf buntem Paprikagemüse mit Knoblauch und Schinken – leicht, aromatisch und farbenfroh.
Geschmorte Würfel vom Wildschweinherz
Zart geschmortes Wildschweinherz mit Balsamico, Schalotten und kräftigem Wildjus – intensiv und fein ausbalanciert.
Ungarisches Kesselgulasch
Ungarisches Kesselgulasch mit Wildschwein, Reh, Paprika und Kartoffeln – deftig, würzig und ideal für viele Gäste.
Wild-Gemüse-Gulasch: einfaches Rezept
Wild-Gemüse-Gulasch mit Rotwein, Senf und buntem Gemüse – unkompliziert, herzhaft und vielseitig.
Rehtopf mit Maronen & Rotwein
Rehtopf mit Maronen, Rotwein und Wurzelgemüse – ein wärmendes Schmorgericht mit nussiger Tiefe.
Gefüllte Tomaten mit Rehhackfleisch
Saftige Tomaten mit würziger Rehhackfüllung, Kräutern und Schinken – aromatisch und unkompliziert aus dem Ofen.
Feuersuppe mit Wildfleisch
Feuersuppe mit Wildfleisch, Paprika und kräftiger Schärfe – herzhaft, sättigend und ideal für eine große Runde.
Wildschweinbraten: saftig geschmort
Saftig geschmorter Wildschweinbraten mit Wacholder, Majoran und Senf – ein kräftiger Klassiker mit tiefer Sauce.
Wildschwein-Rollbraten mit Füllung
Wildschwein-Rollbraten mit herzhafter Hackfleischfüllung, Erbsen und Senf – saftig und kräftig gewürzt.
Geschmorte Wildschweinkeule
Langsam geschmorte Wildschweinkeule mit Orange, Pfeffer und Sahne wird zart und besonders aromatisch.
Wildschweingeschnetzeltes mit Hagebutten
Zartes Wildschweingeschnetzeltes in fruchtiger Hagebutten-Sahnesoße – cremig, würzig und fein säuerlich.
Hirschkalbfilet im Wirsingmantel
Zartes Hirschkalbfilet im Wirsingmantel – schonend gegart, fein gewürzt und festlich angerichtet.
Hirschkalbmedaillons im Speckmantel
Hirschkalbmedaillons im knusprigen Speckmantel bleiben saftig und erhalten eine besonders würzige Kruste.
Hirschfilet mit Traubensoße
Zartes Hirschfilet mit Trauben, Steinpilzen und feiner Sauce – elegant, fruchtig und aromatisch.
Hirschsuppe nach Forstwirtschaftsmeisterart
Kräftige Hirschsuppe mit Wurzelgemüse und klarer Brühe – traditionell, wärmend und aromatisch.
Rehrücken mit Erdbeersoße
Saftiger Rehrücken mit fruchtiger Erdbeersoße – eine überraschend harmonische Verbindung für festliche Menüs.
Rehrücken mit Spargel und Erdbeeren
Rehrücken mit Spargel, Erdbeeren und Madeira verbindet zartes Wildfleisch mit frischen Frühlingsaromen.
Rehrücken Überbacken
Zarter Rehrücken unter einer würzigen Kräuter-Käse-Haube – saftig gebraten und goldbraun überbacken.
Rehkeule mit Pfifferlingen & Crêpes
Rehkeule mit frischen Pfifferlingen und Wirsing-Crêpes – ein aufwendig komponiertes Festgericht aus der Wildküche.
Rehkeule in Rahmsoße
Zart geschmorte Rehkeule in cremiger Rahmsoße mit Orange und Speck – klassisch, saftig und vollmundig.