Wildschwein-Rollbraten mit Füllung
Wildschwein-Rollbraten mit herzhafter Hackfleischfüllung, Erbsen und Senf – saftig und kräftig gewürzt.
Rezepte zur Wildfleisch-Zubereitung
Entdecken Sie unsere Rezepte zur Wildfleisch-Zubereitung – von schnellen Grillideen bis zu langsam geschmorten Wildgerichten.
Geschmorte Wildschweinkeule
Langsam geschmorte Wildschweinkeule mit Orange, Pfeffer und Sahne wird zart und besonders aromatisch.
Wildschweingeschnetzeltes mit Hagebutten
Zartes Wildschweingeschnetzeltes in fruchtiger Hagebutten-Sahnesoße – cremig, würzig und fein säuerlich.
Hirschkalbfilet im Wirsingmantel
Zartes Hirschkalbfilet im Wirsingmantel – schonend gegart, fein gewürzt und festlich angerichtet.
Hirschkalbmedaillons im Speckmantel
Hirschkalbmedaillons im knusprigen Speckmantel bleiben saftig und erhalten eine besonders würzige Kruste.
Hirschfilet mit Traubensoße
Zartes Hirschfilet mit Trauben, Steinpilzen und feiner Sauce – elegant, fruchtig und aromatisch.
Hirschsuppe nach Forstwirtschaftsmeisterart
Kräftige Hirschsuppe mit Wurzelgemüse und klarer Brühe – traditionell, wärmend und aromatisch.
Rehrücken mit Erdbeersoße
Saftiger Rehrücken mit fruchtiger Erdbeersoße – eine überraschend harmonische Verbindung für festliche Menüs.
Rehrücken mit Spargel und Erdbeeren
Rehrücken mit Spargel, Erdbeeren und Madeira verbindet zartes Wildfleisch mit frischen Frühlingsaromen.
Rehrücken Überbacken
Zarter Rehrücken unter einer würzigen Kräuter-Käse-Haube – saftig gebraten und goldbraun überbacken.
Rehkeule mit Pfifferlingen & Crêpes
Rehkeule mit frischen Pfifferlingen und Wirsing-Crêpes – ein aufwendig komponiertes Festgericht aus der Wildküche.
Rehkeule in Rahmsoße
Zart geschmorte Rehkeule in cremiger Rahmsoße mit Orange und Speck – klassisch, saftig und vollmundig.
Rehgrillsteak Gorgonzola
Saftige Rehsteaks vom Grill mit würzig schmelzendem Gorgonzola und aromatischen Kräutern.
Flambierte Rehmedaillons
Flambierte Rehmedaillons mit Cognac, Kräutern und Wildfond – ein festliches Gericht mit feiner Röstaromatik.
Rehleber – Ungarische Art
Rehleber ungarischer Art mit Paprika und Zwiebeln – kurz gebraten, würzig und angenehm saftig.
Gebratener Fasan: klassisches Rezept
Klassisch gebratener Fasan mit Speck, Schinken und kräftigem Bratensaft – festlich, saftig und aromatisch.
Pikante Wildtaubensuppe
Pikante Wildtaubensuppe mit Champignons, Wurzelgemüse und Wildgewürz – kräftig, würzig und wärmend.
Sauerbraten von der Wildkeule
Wildkeule in würziger Rotweinbeize wird langsam zum zarten Sauerbraten mit kräftiger, fein-säuerlicher Sauce.
Wildschinken selber machen: Anleitung
Wildschinken selbst pökeln und räuchern – eine ausführliche Anleitung für würzigen Schinken aus Wildfleisch.
Wildschweinkoteletts in der Kruste
Saftige Wildschweinkoteletts unter einer knusprigen Kräuterkruste – herzhaft und ideal für ein kräftiges Hauptgericht.
Mufflonbraten zart geschmort
Langsam geschmorter Mufflonbraten mit Galgant, Wacholder und Thymian – kräftig im Aroma und wunderbar zart.
Kurz gebratene Fasanenbrust mit Lavendel
Kurz gebratene Fasanenbrust mit Lavendel, Waldbeeren und mediterranem Gemüse – fein, duftig und überraschend leicht.
Wildentenkeule im Zitronengrasnest gegart
Wildentenkeulen garen auf duftendem Zitronengras mit Ingwer, Koriander und Fünf-Gewürze-Pulver.
Gefüllte Wildgans festlich braten
Festlich gefüllte Wildgans mit Äpfeln, Zwiebeln und kräftiger Bratensauce – ein besonderer Mittelpunkt für die Tafel.
Rehwildbraten klassisch schmoren
Klassisch geschmorter Rehwildbraten mit Rotwein und Wurzelgemüse wird besonders zart und aromatisch.
Rehsteaks mit Rotkohl
Saftige Rehsteaks mit würzigem Rotkohl und Apfel verbinden feines Wildfleisch mit einer klassischen Beilage.
Rehfilets zart braten: Rezept
Kurz gebratene Rehfilets mit feiner Fruchtnote und Weißweinsauce – elegant, saftig und festlich.
Rehmedaillons in Pilz-Sahne-Soße
Zarte Rehmedaillons in cremiger Pilz-Sahne-Soße – ein klassisches Wildgericht mit feinen Waldaromen.
Rosmarin-Rehspieße vom Grill
Rehrücken, Speck und holzige Rosmarinzweige werden zu aromatischen Spießen für den Grill.
Wildgulaschsuppe: herzhaftes Rezept
Reh und Wildschwein schmoren mit Paprika und Wurzelgemüse zu einer kräftigen, wärmenden Wildgulaschsuppe.
Gegrilltes Rehschnitzel
Mariniertes Rehschnitzel vom Grill bleibt saftig und erhält mit Salbei, Pfeffer und Paprika ein würziges Aroma.
Wildschweinleber mit Äpfeln
Kurz gebratene Wildschweinleber mit säuerlichen Äpfeln und Zwiebeln – kräftig, fruchtig und angenehm ausgewogen.
Frischling mit Lauch und Kartoffeln
Zarter Frischlingsrücken mit Lauch, Schalotten und neuen Kartoffeln – bodenständig, saftig und voller Wildaroma.
Filets in Madeira-Orangensauce
Zarte Wildfilets in Madeira-Orangensauce verbinden kräftige Röstaromen mit feiner Frucht und eleganter Süße.
Wildleberknödel-Suppe: Rezept
Herzhafte Wildleberknödel in klarer Brühe – eine traditionelle, aromatische Suppe für Liebhaber kräftiger Wildküche.
Hirschsteak braten mit Rotwein-Marinade
Saftiges Hirschsteak in Rotwein-Senf-Marinade mit Fenchel und Sauerkraut – würzig, aromatisch und schnell gebraten.
Klassischer Rehrücken: Rezept
Klassischer Rehrücken mit Speck, Bohnen und kräftiger Sauce – ein festliches Wildgericht ohne unnötige Umwege.
Rehragout mit Kürbis: Herbstrezept
Zartes Rehragout und mild-süßer Kürbis schmoren gemeinsam zu einem wärmenden Wildgericht für den Herbst.
Mediterrane Rehlendchen
Mediterrane Rehlendchen mit getrockneten Tomaten und Pasta bringen feines Wildfleisch und südliche Aromen zusammen.
Rehfrikadellen mit Schafskäse
Saftige Rehfrikadellen mit cremiger Schafskäsefüllung – herzhaft, würzig und unkompliziert zuzubereiten.
Hasenrückenfilets auf Steinpilzrahm
Zarte Hasenrückenfilets auf cremigem Steinpilzrahm verbinden feines Wildaroma mit kräftigen Waldpilzen.
Schlegel vom Schmalreh
Zarter Schlegel vom Schmalreh mit Apfel-Meerrettich-Rahm und jungem Gemüse – klassisch und fein ausbalanciert.
Consommé vom Schmalspießer
Kräftige Wildconsommé mit würzigen Kapressknödeln – eine klare, wärmende Suppe für besondere Menüs.
Das Beste vom schussfrischen Rehbock
Rosa gebratener Rehrücken trifft auf Aprikosen, Johannisbeeren und feinen Thymian – ein fruchtig-würziges Wildgericht.